Risposte:
Gli edifici arancioni sono "interessanti", secondo Google. Nella mia esperienza con aree a me familiari, si tratta di edifici "popolari", probabilmente determinati da quante persone visitano, fanno il check-in, ecc.
Ecco un recente post sul blog di Google con alcune informazioni al riguardo: https://maps.googleblog.com/2016/07/discover-action-around-you-with-updated.html
Determiniamo le "aree di interesse" [aree arancione / gialle] con un processo algoritmico che ci consente di evidenziare le aree con la più alta concentrazione di ristoranti, bar e negozi. In aree ad alta densità come New York, usiamo un tocco umano per assicurarci di mostrare le aree più attive.
Secondo questo forum di assistenza di Google Maps in cui una risposta è stata contrassegnata da un gestore della community di Google Maps:
Strade arancioni = autostrade
Grigio molto chiaro = aree normali (case, edifici, ecc.)