Risposte:
Molto improbabile anche in caso di sponsor o fattibilità tecnica.
Il motivo ha a che fare con le licenze. Il web è pieno di articoli sulla compatibilità con GPLv2 e Apple Appstore e anche per i casi in cui lo fanno, ci sono diversi esempi di progetti open source con licenza copyleft che sono stati ritirati dall'app store .
Un paio di motivi:
QGIS ha molti detentori del copyright e l'unico modo per cambiare la licenza (non che dovrebbe) in qualcosa che lo consentirebbe nell'App Store è ottenere l'autorizzazione di tutti che posso dire che non accadrà.
La build iOS dell'applicazione Input (basata sulle librerie QGIS) è pubblicata su TestFlight, che chiude la questione della fattibilità tecnica di tale soluzione.
Indipendentemente se l'applicazione verrà pubblicata per AppStore, esiste una soluzione per installazioni ad hoc per aziende o distribuzioni personalizzate.
disclaimer: sono uno degli sviluppatori attivi dell'applicazione.
---- AGGIORNARE:
InputApp è già su AppStore