Dalla guida del desktop ESRI. Il link è in fondo e c'è più di un possibile approccio.
"Poligoni dalla geometria di altre caratteristiche
1.In ArcMap, fare clic sullo strumento Modifica sulla barra degli strumenti dell'editor.
2. Selezionare le funzioni di cui si desidera utilizzare la geometria per costruire nuove funzioni poligonali.
3.Sulla barra degli strumenti dell'Editor, fare clic sulla freccia del menu a discesa Attività e fare clic su Crea nuova funzione.
4.Sulla barra degli strumenti dell'editor, fare clic sulla freccia a discesa Destinazione e fare clic sulla classe di funzionalità poligono in cui si desidera creare una nuova funzione. Le feature selezionate e il layer target non possono appartenere alla stessa classe di feature.
5. Sulla barra degli strumenti Topologia, fare clic sul pulsante Costruisci caratteristiche.
Facoltativamente, digitare una tolleranza del cluster.
6.Scegli se creare nuovi poligoni dalle funzioni selezionate, creare nuovi poligoni considerando i confini dei poligoni esistenti come geometria di input o dividere le funzioni in cui le linee o i poligoni selezionati li attraversano.
7.Fare clic su OK.
Le nuove funzionalità vengono create nella classe di caratteristiche di destinazione. "
http://webhelp.esri.com/arcgiSDEsktop/9.3/index.cfm?TopicName=Making_new_features_with_topology_tools