Per qualsiasi stampa, indipendentemente dal formato, la leggibilità ottimale è intorno alla dimensione del carattere 11pt, con ~ 15pt iniziale e ~ 60 caratteri per riga (spazi inclusi). Questi ovviamente dipendono dal tuo pubblico target e da altri fattori (come menziona Ryan). Un esempio potrebbe essere una pubblicazione rivolta agli anziani: preferiranno un carattere leggermente più grande.
Naturalmente, come dice Alan, anche il carattere tipografico che usi è un fattore enorme, specialmente la sua altezza x. I caratteri tipografici come Open Sans e Verdana rimangono leggibili con dimensioni in punti più piccoli a causa della loro grande altezza x. Al contrario, diciamo, Garamond.
Se 11pt, o anche 9pt, ti sembrano grandi, allora prova a cambiare altri aspetti del tuo layout per compensare: primi più vicini, margini e grondaie più piccoli.
8pt non è una dimensione che consiglierei per qualsiasi testo più lungo. È difficile vedere gli occhi per periodi più lunghi, e non solo se la tua vista sta iniziando a fallire.
Trovo il modo migliore per scoprire se il mio prodotto stampato ha un bell'aspetto è ... stamparlo. Chiedi alla tua stampante da scrivania di visualizzare un'anteprima al 100%, anche se non è l'intera pagina. Aiuta molto a vedere la tua stampa, beh, stampata.