Il ketchup e simili "salse pastose" sono tixotropici. Sono liquidi non neutroni la cui viscosità cambia con diversi fattori esterni. (L'acqua e altri liquidi "normali" neutroni hanno una viscosità costante.)
I materiali tissotropici sembrano essere fluidi densi che è difficile far fluire. Una volta che lo fai scorrere, tuttavia, a volte scorre troppo facilmente.
L'inversione del flacone consentirà alla gravità di lavorare sulla maggior parte del contenuto nel tempo. Macchie più piccole non sono interessate a causa di un'altra proprietà delle cose denominata "assottigliamento del taglio". A volte, si tenta di ruotare una bottiglia in un cerchio per aumentare la "gravità" con la forza centrifuga. Se lo fai abbastanza duramente, abbastanza a lungo, a volte funziona.
C'è un modo più efficace.
Il ketchup diventa più liquido con una quantità minima di stress applicato per iniziare. Viene definito "stress da snervamento". Se viene applicata meno forza, non accade nulla. Nel punto di sollecitazione di snervamento, tuttavia, la viscosità può scendere fino a 1000 volte! Ecco perché si ottiene un improvviso colpo d'occhio dopo aver colpito la base di una bottiglia appena aperta. Hai trovato il punto di stress di snervamento. Questa è la chiave per rimuovere quasi tutto il contenuto.
Ora: per estrarre la quantità ottimale di roba pastosa, prova questo (abbi pazienza): punta la bottiglia e toccala per spostare la roba da un lato. Aumentare gradualmente la forza dei rubinetti fino a trovare la quantità di forza (punto di snervamento) che funziona. Aumentando la forza dei rubinetti dopo, non funzionerà meglio o più velocemente. (Colpisco la bottiglia contro il tallone del palmo della mia mano.) Le chiazze più grandi sono più facili da far fluire delle piccole chiazze. Manovra grandi chiazze verso chiazze più piccole per unirle. A poco a poco, puoi ottenere praticamente tutti i contenuti in questo modo.
Metodo alternativo: se non riesco a estrarre il contenuto dalla bottiglia, a volte, inserirò altri ingredienti, scuotere per distribuire la roba e ricoprire tutto prima di svuotare la bottiglia.
E per il frugale tra noi: per ottenere l'ultimo pezzo di materiale prezioso dal suo contenitore, usa un po 'di qualcosa per diluirlo. Ciò non influirà molto sul gusto e sulla consistenza solo leggermente.
