Come posso evitare che i cookie diventino obsoleti il ​​più a lungo possibile?

Mi piacciono i biscotti con gocce di cioccolato.

Sfortunatamente, anche in un contenitore ermetico, i biscotti diventeranno stantii dopo un paio di giorni.

C'è un modo per impedire che ciò accada? Non necessariamente a tempo indeterminato, ma almeno mantenerli freschi per più di un paio di giorni.

Trovo che congelarli in un contenitore ermetico / borsa per congelatore funzioni alla grande. Tiro spesso fuori biscotti di 2-3 mesi da portare da qualche parte e la gente non se ne accorge nemmeno. Chiederanno persino la ricetta a volte. Assicurati solo di scongelarli lentamente nella borsa, in modo che non si secchino.

I biscotti diventano stantii a causa di una variazione dell'umidità degli amidi nei biscotti. È qualcosa sulla falsariga di elaborare l'umidità nei biscotti per cristallizzare gli amidi, che è ciò che lascia i biscotti con quella secchezza, dura, dura. La soluzione per correggere questo effetto è quella di fornire un'altra fonte di umidità, in modo che l'amido possa elaborare quell'umidità invece di introdurla nei biscotti.

Quindi, ciò che devi fare è fornire ai biscotti una fonte di umidità. Se metti un paio di fette di pane nel contenitore con i biscotti e, per magia, l'umidità del pane verrà trasferita ai biscotti.

• Ho anche usato questo per ammorbidire i biscotti che ho accidentalmente cotto, rendendoli belli e morbidi dopo una giornata di reidratazione.

• Non so per quanto tempo puoi mantenere freschi i biscotti con questo metodo, ma li ho sicuramente conservati per oltre una settimana sostituendo le fette di pane man mano che diventavano stantie.

Ho sentito che le fette di mela faranno la stessa cosa, ma non l'ho mai provato perché non mi piace l'idea che le mele marciscano nello stesso contenitore dei miei biscotti.