Come contrastare la sensazione di bruciore dopo aver mangiato cibi piccanti?

Il mese scorso ho mangiato un peperone senza etichetta che si è rivelato essere un peperoncino di Cayenna. Ho trascorso le due ore successive a immergere la testa in un lavandino pieno d'acqua mentre la bocca mi bruciava, gli occhi mi si erano strappati e le guance erano diventate rosse e gonfie.

Non era un ottimo rimedio per il dolore. Esistono modi migliori per ridurre o rimuovere il dolore causato dai cibi piccanti?

La causa del dolore derivante dal cibo piccante è spesso chiamata capsaicina (che si trova nel peperoncino). Altre possibilità includono piperina (pepe) o isotiocianato (wasabi e affini)

La capsaicina non è solubile in acqua e l'acqua potabile si diffonde ulteriormente attraverso la bocca. Invece è solubile in lozioni a base di grassi e grassi.
Lo stesso vale per gli altri composti chimici citati. Alcuni sono facilmente solubili in etanolo (meglio noto come alcool).

Quello che vuoi fare di conseguenza è bere latte, mangiare yogurt o simili cibi a base di grassi per alleviare il dolore. In alternativa potresti provare una bevanda alcolica, ma sono efficaci contro meno tipi di "caldo"

Ciò che ha funzionato per me è bere un po 'di latte fresco o mangiare pane .

L'acqua di solito non mi aiuta; a volte lo peggiora persino.

Strofina un po 'di pancetta. Il grasso di pancetta, essendo a base di grasso, allevia la sensazione di bruciore.

Ci sono due risposte a questo. Il primo, per il

santo omg, cosa ho fatto a me stesso?

la combustione, il latte e lo yogurt sono le opzioni migliori, come menzionato sopra. Il secondo, per il

Non voglio sperimentarlo di nuovo

stai meglio aumentando la tua tolleranza al calore. Innanzitutto, scopri quanto puoi mangiare e mangiare caldo ma senti un'ustione, qualunque livello di ustione riesci a gestire senza bisogno del primo rimedio. Quindi aumentare leggermente il calore e continuare fino a quando l'ustione è come prima. Ripeti finché non stai mangiando habaneros senza bisogno di aiuto per rinfrescarti. Solo un avvertimento, questo richiede tempo. Mi ci è voluto circa un anno per passare dai jalapeños agli habanero. Ho iniziato mangiando bagel con crema di formaggio e jalapeños freschi mescolati al formaggio. Il motivo per aumentare la tolleranza al calore è duplice. Innanzitutto, sarai in grado di assaggiare e goderti il ​​sapore di ciò che sta offrendo il calore. Sono stato spazzato via per scoprire che gli habanero sono dolci. Il secondo è che l'ustione, anche quando mangi fuori dalla tua zona di comfort, non solo farà meno male, ma per meno tempo.

Dovresti bere latte per contrastare il dolore iniziale del pepe. Se hai qualche bruciore allo stomaco nel mangiare qualcosa di così piccante, anche il latte dovrebbe aiutare.

Anche mangiare pane, riso o cracker aiuterà abbastanza bene. Dopo aver provato uno di questi, potresti anche succhiare il ghiaccio - solo per aiutare con gli effetti collaterali.

In sintesi: per contrastare il calore di un peperoncino, le opzioni migliori sono il latte o qualche forma di pane o prodotto amidaceo. E qualunque cosa tu faccia, non bere acqua per contrastare la spezia, che diffonderà semplicemente il calore intorno.

Prova a "mangiare" un tuorlo d'uovo non cotto, ma allo stato liquido, mi aiuta molto.
Potrei anche mangiare molto peperoncino senza sentire la sensazione di bruciore con il tuorlo d'uovo.

Il latte di cocco funziona per me, così come la papaia e il mango. Il problema più grande che ho è la roba calda in uscita ... Davvero, brucia.

Puoi provare a mangiare zenzero crudo in quanto ha un sapore potente che puoi facilmente dimenticare del cibo piccante e della sensazione di bruciore. Ha anche potenti proprietà anti-infiammatorie e stimola i succhi digestivi e il flusso di enzimi che ti aiutano a digerire il cibo piccante. In alcune parti del mondo, il succo di zenzero viene applicato sulla pelle per trattare le ustioni (quindi questo è ciò di cui hai bisogno in questo momento :)

Come fatto interessante, lo zenzero nel sushi viene utilizzato non solo come esaltatore di sapidità, ma anche per uccidere il gusto acquisito tra le porzioni.

Per neutralizzare i cattivi alimenti dallo stomaco, prova a prendere del carbone attivo che assorbirà le tossine senza sovraccaricare il fegato.

Il calore normale batte il calore piccante. Metti qualcosa di caldo (ma non scottante) sulla lingua. Farà più male per un secondo e poi il dolore al peperoncino sparirà all'istante. Cose come un pezzo di focaccia caldo funzionano bene.

Ero un po 'dipendente dai peperoncini quando ero più giovane, niente era mai abbastanza piccante; tuttavia, ultimamente sono stato un po 'malato e sono diventato sensibile a molte cose, inclusi i peperoncini. Mi piace il gusto, ma la pelle delle mie labbra, della mia bocca, della mia lingua e dell'esofago è troppo debole per gestire l'intensa piccantezza di alcuni peperoncini in questi giorni. Ho imparato che o li eviti o mangi un sacco di riso o bevi / mangi qualcosa di veramente cremoso per aiutare a bruciare (non mangio latticini, quindi di solito scelgo una ciotola di riso al vapore o un bicchiere di latte di soia o uno yogurt di soia). Il miglior rimedio per lo stomaco sarebbe alcuni probiotici e Alka-Seltzer o simili. Mia nonna mescolava solo 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio (non lievito in polvere!) In 1/2 bicchiere d'acqua e lo beveva ogni 2-4 ore, ma non più di sette di questi 1/2 bicchieri al giorno ,

Mangia o bevi latte e prodotti a base di latte come lo yogurt, come menzionato prima. Se sei allergico o intollerante ai latticini, funzioneranno anche la maggior parte o tutti i soliti sostituti del latte e i loro prodotti.
Il latte di cocco è spesso usato in alcune cucine asiatiche e si adatta molto bene al tipo di cibo.

Se si dispone di un intervallo, le opzioni a basso contenuto di grassi funzioneranno meno di quelle che contengono alcuni o più grassi.

Anche per esperienza personale, mangia pane o riso bianco o altri cibi semplici non piccanti. Le patate bollite spesso funzionano, i fagioli che non sono mescolati con la salsa possono fare il trucco.
Come può una bocca piena di insalata, specialmente se ha anche del grasso nel condimento.

Le cipolle crude fanno sparire completamente il dolore ... Quando lavoravamo a Dominos, ci sfidavamo a vicenda e scoprimmo di mangiare le cipolle tritate dopo che un sacchetto di peperoncino tritato cura il dolore. Non so come o perché.

La birra funziona sempre per me. In particolare qualcosa di color ambra / biondo e non pazzo forte. Un pilsner, una birra chiara o forse un hefeweisen.

Ho sempre pensato che fosse l'alcool, anche se potrebbe essere l'anidride carbonica che reagisce con il pH della capsaicina.

Ciò che funziona bene per me è usare lo spazzolino per spazzolarmi la lingua. Ma non aggiungere il dentifricio, solo acqua fredda.