Questo è un problema comune negli ambienti educativi. Apple ha svolto un ottimo lavoro nella vendita di iPad e Mac a studenti / personale e desiderano utilizzare la funzionalità Airplay / Airprint / altre funzionalità Bonjour. Tuttavia, come hai sottolineato, queste funzionalità si basano su un singolo dominio di trasmissione per il rilevamento del servizio. Le reti aziendali / educative non sono strutturate in questo modo.
Il problema è così diffuso che molti membri del personale IT delle istituzioni educative si sono riuniti alcuni anni fa e hanno presentato una petizione ad Apple per far sì che Bonjour funzionasse meglio in questi ambienti.
Per rispondere direttamente alle tue domande, di solito sono necessarie configurazioni molto specializzate per realizzare lo spanning dei servizi Airplay sulla tua rete. E la configurazione specifica dipenderà fortemente dalla tua attuale soluzione wireless (Cisco, Aerohive, Ubiquity, ecc.). In generale, se cerchi il tuo fornitore wireless e Bonjour, dovresti trovare la documentazione per indirizzarti almeno nella giusta direzione.
Ho avuto un successo misto nell'implementazione della soluzione gateway Avahi Bonjour di Cisco e non consiglierei di esaminarla a meno che non sia assolutamente necessario.
La linea di fondo per me è, come hai sottolineato nella tua terza domanda, sarai sempre in balia di Apple perché si tratta di un servizio chiuso, proprietario, non documentato * destinato agli ambienti di rete domestica. Quindi, a meno che Apple non decida di modificarlo, eviterei di implementarlo in una rete Enterprise laddove possibile.
* Il codice sottostante per mDNSResponder è aperto, non proprietario e disponibile sotto la licenza Apache. Tuttavia, le implementazioni di Apple interne a questi iDevices e MacOS sono al di fuori del tuo controllo e potrebbero cambiare in qualsiasi momento.