Esistono studi sugli effetti dei forni a microonde sul latte materno umano?

Con tutto il rispetto per i genitori appassionati che scrivono i tappi "MAI IL LATTE DI CALORE IN MICROONDE" esiste uno studio scientifico verificabile su quanto sia male riscaldare il latte refrigerato per 15-20 secondi?

O è solo un'espressione di paura contro l'ignoto?
In uno dei forum ho letto che i forni a microonde emettono "onde sonore" che distruggono le "strutture atomiche" che mi portano a credere che potrebbe essere solo un altro mito urbano che è stato diffuso dai media.

Ho letto due punti principali contro il mircrowaving:

1. Le microonde distruggono proteine ​​e vitamine.
   Vero?
   Distruggi in cosa?
   Le proteine ​​non sarebbero comunque distrutte nello stomaco?
   Anche il riscaldamento convenzionale lo distruggerebbe?
   Perché sta distruggendo il male?
   Distruggerebbe anche le cose cattive?

2. Il riscaldamento a microonde è irregolare e potrebbe creare un punto molto caldo che potrebbe bruciare un po 'la bocca del bambino.
   Esiste una ricerca sui rischi?
   Non crea un punto super caldo nella mia ciotola di pasta se lo mescolo dopo il riscaldamento per 2 minuti.
   Capisco che il grasso nel latte materno non è omogeneizzato e che il grasso può trattenere il calore a lungo.
   Cosa succede se agito o agito la bottiglia per 10 secondi?
   Per quanto tempo potrebbe esistere l'hot spot?

Alcuni studi degli anni '90 che ho trovato:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628 - afferma che non ci sono effetti su B1 / E / acidi se il calore medio risultante non è superiore a 60 C
[ stesso collegamento al sito Web] - stesso, nessuna differenza in B1 / B6 rispetto al riscaldamento del fornello
http://m.pediatrics.aappublications.org/content/89/4/667.short - I batteri E.coli crescono più velocemente nel latte scaldato che controllato, cioè le qualità antibatteriche sono ridotte

C'è niente altro?
Gradirei sentire la tua opinione in merito, ma un collegamento a una ricerca pertinente sarebbe molto più affidabile.

Non per necro post, ma ho trovato uno studio che sembra rispondere direttamente a questa domanda: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628

La risposta breve è che non hanno riscontrato alcun impatto significativo sul valore nutrizionale fintanto che la temperatura finale del latte è rimasta al di sotto dei 60 ° C.

Considerando che la nostra temperatura target è 37C (98.6F) non dovrebbe essere un problema se stai prestando attenzione alla temperatura.

Si potrebbe obiettare che potresti ancora finire con piccole sacche di latte surriscaldato, e la mia risposta a ciò sarebbe quella di riscaldare semplicemente il latte con piccoli incrementi di forse 10 secondi in cui fai roteare la bottiglia tra per distribuire il calore e controllare la temperatura.

A parte questo, assicurati di usare una bottiglia sicura per microonde.

Bene, NHS Choices dice:

Non utilizzare un forno a microonde per riscaldare o scongelare il latte materno in quanto può causare punti caldi, che possono bruciare la bocca del bambino.

L' American Academy of Paediatrics afferma:

Non utilizzare i forni a microonde per riscaldare le bottiglie, perché non le riscaldano in modo uniforme. Il riscaldamento non uniforme può scottare il bambino o danneggiare il latte. Le bottiglie possono anche esplodere se lasciate nel microonde troppo a lungo. Il calore eccessivo può distruggere importanti proteine ​​e vitamine nel latte.

Il dipartimento della salute dell'Australia occidentale afferma:

• I forni a microonde non dovrebbero mai essere usati per scongelare o riscaldare il latte.
• Il problema principale con i forni a microonde è che causano un riscaldamento irregolare. La temperatura della superficie può essere molto più calda o più fredda rispetto al resto del latte.

E la FDA dice:

Si sconsiglia di riscaldare il latte materno o la formula per bambini nel forno a microonde. Gli studi hanno dimostrato che le microonde riscaldano il latte e il cibo del bambino in modo non uniforme. Ciò si traduce in "punti caldi" che possono scottare la bocca e la gola di un bambino.

Quindi i problemi sembrano essere:

• la possibilità di "punti caldi" a causa del riscaldamento irregolare, combinato con la natura facile da bruciare della bocca / gola di un neonato, e

• la possibilità di cuocere troppo il latte e quindi renderlo meno nutriente.

Per gli altri possibili fattori che menzioni, sono con te nel sospettare che siano fondamentalmente senza senso, ma non ho alcuna prova. Se desideri un debunking serio, allora skeptics.stackexchange.com potrebbe essere in grado di aiutarti.

Studi recenti raccomandano una temperatura di riscaldamento non superiore a 37 ° C (98,6 ° F) in quanto il contenuto di grassi, la concentrazione di acidi grassi liberi e la capacità totale di antiossidanti erano significativamente inferiori a temperature più elevate. Questo studio ha anche raccomandato lo scongelamento in frigorifero piuttosto che nel microonde.

Il trucco sta solo riscaldandolo alla normale temperatura corporea (anche meno va bene). Potresti investire in un termometro per alimenti per testare la temperatura del latte materno riscaldato fino a capire per quanto tempo ea quale livello dovresti usare il tuo particolare forno a microonde. Nello studio, hanno utilizzato un'impostazione del 30%, quindi è un punto di partenza.

Come menzionato in altri post, i punti caldi possono essere ridotti lasciando riposare il latte dopo il riscaldamento.

Citazione

Chan, J., Gill, G., e Chan, G. (2011). Gli effetti di diversi metodi di scongelamento sulle proprietà nutrizionali del latte materno. Journal Of Neonatal - Perinatal Medicine, 4 (4), 341-346.

I forni a microonde non dovrebbero mai essere usati per cucinare nulla, tranne, forse, per l'acqua, a causa di un processo chiamato "isomerismo strutturale" (tra le altre ragioni) che, almeno, riduce o elimina qualsiasi beneficio per la salute di tali componenti come aminoacidi / proteine ​​/ enzimi e altri composti e, nel peggiore dei casi, li converte in sostanze tossiche. È noto che ciò si verifica nella formula per neonati e nel latte materno ( http://www.greenhealthwatch.com/newsstories/newschildren/children-dont-mic Microwave-babys- breastMilk.html ). Esiste un elenco di sostanze in formula per bambini (quelle che sono sane prima di andare nel forno a microonde) che si convertono in isomeri neuro-, epa- e renali-tossici dei rispettivi composti.

Per rispondere direttamente alle tue domande:

1. Sì, le microonde distruggono proteine, enzimi (proteine) e sostanze nutritive; e più sono complessi, più sono sensibili al degrado. Non mi piace la mia biochimica, ma capisco che le proteine ​​sono essenzialmente costrutti costruiti da qualsiasi numero di aminoacidi ramificati e incatenati. Sono molecole estremamente grandi e complesse e la forma dell'intera proteina è importante. Quando viene riscaldata, questa molecola inizia a "appiattirsi e disfarsi", rendendola incapace di adempiere al suo scopo (qualunque cosa possa essere stata) e scomponendola nei suoi singoli componenti. Ciò si verifica anche con la cottura convenzionale, ma poiché le microonde cucinano materiali eccitando direttamente le molecole (e l'acqua all'interno degli alimenti), accade molto rapidamente e i cambiamenti si verificano anche con un'esposizione di breve durata (riscaldamento). Ciò che si rompe o si converte dipende da quello che era. Molte molecole complesse si decompongono in parti costituenti, alcuni aminoacidi cambieranno forma in "isomeri" inerti o anche altamente tossici (composti con la stessa formula chimica, ma con una diversa forma molecolare). Non esiste una relazione diretta con il tempo per cui il cibo è esposto, poiché queste reazioni iniziano immediatamente e si verificano molto rapidamente.
2. Il riscaldamento irregolare è davvero facile da risolvere e molto facile da testare e sono scettico sul fatto che questo sia davvero un problema, poiché le correnti di convezione renderanno breve il lavoro di distribuzione del calore in un fluido. Non do il mio cibo di 3 anni direttamente da una pentola o padella, perché un forno a microonde dovrebbe essere diverso e con un bambino sopra. Lasciare riposare un paio di minuti, mescolare accuratamente / agitare / (probabilmente non agitare) e testare. Se sei davvero preoccupato per il riscaldamento irregolare (e supponendo che tu creda a tutto il resto fino a questo punto è un lavaggio), prova questo .

Aglio attività cancerogena e microonde
Broccoli a microonde Dispiegamento di
proteine

Ce ne sono parecchi, ma gli studi reali sono entrambi più difficili da trovare rispetto all'opinione, e molto più difficili da digerire a causa del gergo, ma vale la pena trovare e capire (almeno a livello di base o astratto) se sei interessato all'argomento.