Come fotografare il cioccolato?

Mi sono spesso meravigliato (e ho avuto fame) delle bellissime foto nel blog Smitten Kitchen. Documenta principalmente la ricetta di cottura e spesso sono presenti creme al cioccolato, ganaches e puro cioccolato fuso. Sulle foto del blogger, sembra lucido, lucido e buonissimo. È liscio, ma ha una trama riconoscibile causata dal versamento / diffusione. Vedi ad esempio questo post per torta al burro di arachidi al cioccolato e il post per torta al cioccolato .

L'unica volta che ho provato a fotografare il cioccolato, ho finito con

Si noti che era sembrato proprio come il suo nella mia cucina (questo è cioccolato fondente, probabilmente 85%). Mi sono anche assicurato che il bilanciamento del bianco fosse più o meno corretto (ecco a cosa serviva la maglietta bianca nell'angolo). Il colore è ancora poco attraente e la superficie sembra terribile. (Sono consapevole che la composizione e la sbavatura del cioccolato sulla ciotola di vetro sono una cattiva idea, ma suppongo che la eviterò la prossima volta).

Come avrei potuto invece renderlo liscio come la seta e appetitoso?

Cominciamo con l'ovvio, che già sapete: le foto di Smitten Kitchen hanno un bell'aspetto perché mostrano buon cibo. La tua foto non sembra attraente perché è un mucchio di cioccolato spalmato in una ciotola. La presentazione è una parte così importante per rendere il cibo bello - se riesci a farlo sembrare bello da mangiare nella vita reale, allora hai almeno l'opportunità di fare una buona foto di esso.

Sparare nella ciotola crea un problema tecnico che la tua foto mostra: la ciotola è profonda e più difficile da illuminare uniformemente. Questo è stato un problema anche per Smitten Kitchen: entrambe le ricette collegate contengono foto di ciotole, ma noti come sono diverse dal tuo tiro: si è avvicinata alle ciotole in modo che possano essere illuminate più uniformemente e si è posizionata la fotocamera in modo da avere meno probabilità di notare la differenza. Nota anche il contenuto della ciotola: la tua è roteata e mostra tutti i tipi di luci; la sua è fluida e fluida.

"Avvicinati" è un grande mantra. Qualcuno famoso ha detto "se non è interessante, non sei abbastanza vicino". Avvicinarsi. Ritaglia il piano del tavolo. Metti quel cioccolato in primo piano, forse più grande della vita. Come hai notato, è così che hai trovato la consistenza liscia ma evidente del cioccolato.

Come lo stai illuminando? Vorrei iniziare impostando un softbox direttamente sopra la ciotola per accenderlo, il che darebbe una luce soffusa e diffusa. Mi viene in mente che avere un bilanciamento del bianco così lievemente caldo potrebbe renderlo più allettante; Lo noterei per dopo perché giocherò sempre con il bilanciamento del bianco in post.

Inoltre, Smitten Kitchen condivide alcuni suggerimenti fotografici .

Metterlo su una superficie (come una torta) sarebbe un inizio. Quella ciotola non ti fa alcun favore: lancia ombre su metà e si comporta come uno specchio parabolico per riflettere il bagliore sulle superfici, motivo per cui sembra così luminoso.

Suggerirei un angolo di visione più basso, con una luce più diffusa sopra e dietro il soggetto. La luce laterale (o dietro) farà risaltare maggiormente la trama. La luce diffusa produrrà un aspetto più morbido e cremoso in superficie, piuttosto che forti luci.

Hai già ricevuto alcuni consigli su come cambiare le riprese. Vorrei notare, tuttavia, che probabilmente puoi migliorare le cose almeno un po 'semplicemente modificando un po' l'elaborazione. In questo caso, hai regolato il bilanciamento del bianco, ma la maggior parte del cioccolato è semplicemente troppo brillante. Ci vuole solo una piccola modifica per far sembrare almeno qualcosa di simile al cioccolato anziché quasi una sorta di strano caramello:

Ora, è certamente vero che l'illuminazione irregolare rende difficile avvicinarlo anche a ciò che probabilmente desideri. In questo momento, il lato sinistro (in particolare verso il bordo della ciotola) è ancora piuttosto chiaro, ma il lato destro (nell'ombra) è così scuro che non possiamo più vedere alcun dettaglio. Ovviamente, hai bisogno di un'illuminazione molto più uniforme.

Si noti inoltre che l'oscuramento del cioccolato fa risaltare un po 'di più i riflessi (ad esempio, il fondo della ciotola, a sinistra del centro). Questa è una grande parte di ciò che ci fa percepire qualcosa di liscio e lucido. Qualcosa che è "morbido" o "sfocato" avrà generalmente punti salienti che sono molto attenuati e diffusi. Una superficie più liscia e lucida mostrerà generalmente luci che sono un po 'più piccole e molto più chiaramente delineate.

Supponendo che questo sia più vicino a ciò che speri, la meccanica è piuttosto semplice. Per questo esercizio ho usato Photoshop. La finestra di dialogo "Livelli" "è iniziata così:

L'ho adattato a questo:

Questo è tutto - niente altro coinvolto (in questo caso particolare). Certo, sto solo provando a indovinare quanto sia veramente scuro il cioccolato, ma all'85%, immagino che questo sia almeno molto più vicino. Semmai è probabilmente anche più scuro di quello che ho inserito, ma è difficile indovinare esattamente quanto potrebbe essere più scuro. Come ho detto prima, però, almeno così sembra cioccolato ...

Non ho alcuna esperienza nel fotografare il cioccolato, ma ci sono diverse cose che mi saltano addosso dalle foto di Smitten Kitchen.

• Il cioccolato su una superficie sembra molto meglio del cioccolato in una ciotola, ci sono buone foto di cioccolato in una ciotola sul blog ma non sono mai così buone come l'immagine accanto ad essa che lo mostra sulla torta.

• In tutte le foto di cioccolata in una ciotola sul blog la ciotola è quasi piena - questo aiuta con l'illuminazione (non hai un buco così profondo da illuminare) e con la sbavatura (alcune macchie sui bordi possono rendere l'immagine sembra più autentico ma una ciotola piena di sbavature sembra male).

• Metti un cucchiaio o qualcosa nella ciotola, il tuo cioccolato sembra duro un cucchiaio affondato nel cioccolato lo farebbe apparire come un liquido, un cucchiaio nel processo di affondamento lo renderebbe morbido e fluido, quindi un cucchiaio sopra la ciotola con il cioccolato gocciola da esso (ma un cucchiaio appoggiato sopra il cioccolato lo farebbe apparire peggio).

• Cambia la tua angolazione, tutta la cioccolata sciolta in una pentola le foto sul blog sono scattate dallo stretto sopra e l'immagine nella colonna di cioccolata viene scattata da un angolo molto basso - il mezzo dell'angolo della strada che hai usato non ti aiuta (prova da sopra mostrando l'intera ciotola o molto vicino da un angolo basso, ma riempire prima la ciotola).

• E ultimo e sicuramente meno importante - Se vuoi ottenere il colore giusto per il cioccolato fondente usa la compensazione dell'esposizione, passa la fotocamera alla modalità di misurazione spot, assicurati di misurare solo il cioccolato e regola la compensazione dell'esposizione verso il basso, circa -2 gli stop lo renderanno nero - ma probabilmente troppo nero, scatta una serie di immagini con una differenza di 1/3 di stop da -1/3 a -2 e scegli quella che ti piace sul computer (il display LCD della fotocamera non ha valore per questo , fidati di me) devi solo fare questo esperimento una volta e puoi usare lo stesso valore di compensazione per tutte le future immagini di cioccolato fondente per sempre.

Aggiungi un po 'di burro quando sciogli il cioccolato e sciogliilo molto lentamente sopra l'acqua bollente e questo lo renderà più liquido. Per il colore utilizzare cioccolato più scuro con quantità più elevate di cacao.

Consiglio l'ispirazione per i video dello chef di "Fat duck" Herston Blumental.