Ho eseguito PostgreSQL su Windows Server 2003 senza intoppi ed è veloce, quindi per rispondere alla mia domanda sembra che vada bene.
Tuttavia sto per lanciare un nuovo progetto e sto prendendo in considerazione l'utilizzo di un box Linux, poiché stabilità e prestazioni sono cruciali. Poiché PostgreSQL sembra essere sviluppato principalmente su distribuzioni Linux, forse sarebbe meglio attenersi a Linux?