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ho trovato una risposta .. potrei fare un: start_program = "su -c 'comando qui' USERiWANTtoUSE" .. :)
Quale sistema operativo / distro stai usando? Come hai installato Monit? La maggior parte dei dsitros "fa la cosa giusta" e si assicura che le cose non inizino come root.
monit -c .monitrc