No, non ci sarà alcuna differenza di velocità, ma avrai un'usura non necessaria e una inutile possibilità di guasto.
I dischi rigidi tradizionali codificano i dati con un semplice generatore pseudocasuale, quelli più moderni e (praticamente) tutti gli SSD codificano i dati con AES, sempre. La ragione di ciò è che la memorizzazione di dati casuali (o dati dall'aspetto casuale) è molto più favorevole al livellamento dell'usura, sia su unità a stato magnetico che a stato solido, ma in particolare nel caso di questi ultimi (quindi AES è usato principalmente per mescolare i bit, ma come bonus gratuito, puoi avere la sicurezza senza costi aggiuntivi).
Quindi, scrivere molti zeri scrive in modo efficace molti "tipi di bit casuali".
Questo è tutto, e non è in alcun modo più veloce leggere (o sovrascrivere) l'uno o l'altro.
D'altra parte, sovrascrivere il drive completo significa scrivere alcuni miliardi di settori. Mentre i dischi rigidi hanno tassi di fallimento (puramente immaginari) così bassi che sembrano "non succede mai", date le enormi dimensioni dei dischi moderni "non succede mai" è molto più simile a "è probabile che accada". È per questo motivo che ad esempio RAID-5 non è più raccomandato perché la probabilità di incontrare un errore irreversibile durante il tentativo di risincronizzazione dopo un disco guasto è così alta che potrebbe diventare un problema pratico.
Cosa significa? Bene, non significa nulla in generale, ma sovrascrivere il disco completo senza necessità probabilmente non è una buona idea. Anche per una cancellazione sicura, se previsto, esistono oggi metodi molto migliori (più veloci e più affidabili).