Risposte:
Questo link ha esattamente quello che stai cercando
http://www.thoughtasylum.com/blog/2010/6/7/colour-code-notes-in-evernote.html
Sniptastic è come pastebin che si sincronizza con evernote.
A parte questo, il più vicino che ho trovato è stato questo ... http://chrisshattuck.com/blog/adding-syntax-highlighting-code-snippets-evernote