Risposte:
Innanzitutto, solo un avviso, ⌘Hnasconderà l'applicazione attiva.
Dato che hai detto che ti piacerebbe impedire all'applicazione di aggiungere un'icona aggiuntiva al dock quando minimizzi, questa è una soluzione.
Visita System Preferences -> Dock
e seleziona la casella "Riduci a icona le finestre nell'icona dell'applicazione". Selezionando questa opzione si ottiene il risultato ovvio lasciandoti con meno icone del dock quando le applicazioni sono ridotte al minimo.