Risposte:
Hai provato a usare GParted? Non ho una partizione fat32, ma ho caricato GParted e con la mia partizione ntfs smontata posso cambiare l'etichetta facendo clic con il tasto destro e selezionando Etichetta . (per NTFS questo richiede che sia installato anche ntfsprogs)
GParted è nei repository facilmente installabili dal terminale:
sudo apt-get install gparted