Risposte:
Non ho visto alcun client FTP che abbia questa funzione: la soluzione migliore è semplicemente creare una cartella temporanea da qualche parte sulla macchina e disporre di un file 0 KB (clic con il pulsante destro del mouse, Nuovo> File di testo) e rinominarlo come desiderato. Puoi quindi caricare questo file dove vuoi e fondamentalmente farà lo stesso lavoro di un "Nuovo file"
Uso Ubuntu ma immagino che funzionerà anche su Windows. Nella parte in basso a destra della schermata in cui viene visualizzato l'elenco delle directory, se si fa clic con il pulsante destro del mouse su un file, è disponibile un'opzione chiamata Crea nuovo file, che servirà allo scopo!