Dipenderà da cosa scrivi, da chi ottieni al confine e da cos'altro fai.
Ad esempio, ho visto una persona non avere un hotel quando sono arrivati alla dogana degli Stati Uniti. Si è letteralmente girato e ha chiesto a tutti coloro che erano in coda se conoscessero l'indirizzo di un hotel, e qualcuno ha chiamato quello di Pretty Woman su Rodeo Drive. Quindi lo scrisse e lo consegnò alla guardia di frontiera, che scrollò le spalle, timbrò e completò il processo.
Ora per molti paesi, avere quell'indirizzo giù è usato raramente. È utile in caso di emergenza se hanno bisogno di contattarti (supponendo che tu non sia passato).
Potresti non voler mentire. Potresti mettere giù un ostello, arrivarci, scoprire che hanno perso la prenotazione e sono pieni, e devi stare altrove. Potresti anche voler andare in città X, la tua auto si rompe e devi stare in una locanda lungo la strada. Le cose cambiano.
Tuttavia, è una forma di governo ufficiale di un paese straniero. Non vuoi MAI mentire intenzionalmente su questi. Quindi se conosci l'indirizzo, è meglio metterlo giù. E metti giù la verità. Una volta ho trascorso 30 minuti all'aeroporto internazionale di Orlando mentre l'ufficiale dell'immigrazione ha aperto il sito web del luogo in cui ho detto che stavo, e ho controllato il volo in cui ho detto che il mio amico stava arrivando, e confermato l'indirizzo e se era anche possibile arrivarci quella notte.
Quindi, per rispondere alla tua domanda, sì, possono e controllano. Se riescono a visitare il sito Web, non c'è nulla che li fermi chiamando l'hotel per confermare la "prenotazione", soprattutto se non si dispone di prove cartacee di detta prenotazione.
Nota a margine, suppongo che potresti provare a dire "Sto con il mio amico e lo incontro fuori, quindi non conosco il suo indirizzo" o qualcosa di simile, se davvero non volessi l'indirizzo del tuo amico su questo, ma poi potrebbero voler chiamare l'amico e se le tue storie non corrispondono ... più problemi.
In conclusione: l'onestà è la migliore politica qui.