Come hai già scoperto, il laksa non è un singolo piatto, ma una costellazione di essi - c'è qualcosa come una dozzina di varietà principali nella sola Malesia, oltre a quelle a Singapore, in Indonesia, ecc. Wikipedia ha una carrellata piuttosto esauriente . Un po 'stranamente, Kuala Lumpur non ha la sua varietà, il che spiega perché non vedi le articolazioni di laksa dietro ogni angolo come faresti ad esempio. Singapore.
Il laksa australiano di solito è il più vicino al laksa lemak , un laksa a base di curry con latte di cocco ( in questo caso lemak significa crema di cocco), che è per lo più associato a Singapore. Katong laksa , dopo il distretto di Katong di Singapore, è particolarmente noto:
(per favore!)
Nota i condimenti sparsi rispetto allo stile australiano di chucking in tutto e in tutto: un vero laksa Katong ha solo alcune fette di torta di pesce e alcuni vongole crude (brivido) o gamberi (la mia preferenza!).
L'altro stile principale è l' assam laksa (lett. Laksa acida o laksa di tamarindo), che utilizza pasta di tamarindo acida al posto del latte di cocco e mescola il pesce macinato. Ha un sapore molto diverso ed è spesso molto piccante, ma è anche abbastanza avvincente quando ci si abitua. È una specialità di Penang.
(per gentile concessione di MichaelJLowe / Wikipedia )
E poi hai Sarawak laksa, una pazza miscela dei due; Johor laksa fatto con spaghetti italiani (non ti prendo in giro !), Kelantam laksam (non un errore di battitura), che ha ampi spaghetti di riso in stile fettucini in uno stufato di cocco delicato invece di una zuppa, Betawi laksa con pezzetti di intestino che galleggiano intorno (don non preoccuparti, non lo troverai fuori da Jakarta), ecc. ecc.
Un buon posto per provare tutto questo è la catena Laksa Shack , che ha punti vendita in molti centri commerciali di Kuala Lumpur, tra cui la food court di KLCC (sotto le Petronas Towers). Il loro sito Web è inutile, ma tutto ciò che fanno è laksa in una dozzina di varietà. Rispetto a Jalan Alor, non c'è molto in termini di atmosfera, ma il cibo è abbastanza economico e autentico (intorno a RM10 una ciotola, IIRC) e l'aria condizionata è utile se affronti il loro assam laksa! Il sit-down ristorante Kelantanese all'ultimo piano di KLCC fa anche una bella media laksam .
