Come con così tante cose culturali in ogni paese, ci sono alcuni grandi no-no che devi evitare al 100%, ma ci sono anche molte aree grigie. A causa del fatto che la Cina è un paese enorme e ogni parte di esso si trova in una diversa fase di sviluppo, socialmente, finanziariamente, industrialmente ecc., È normale che vedrai tutti i tipi di comportamento. E le persone in generale sono più flessibili nell'accettare comportamenti diversi a causa di ciò. Quindi, anche se potresti cercare la regola perfetta, dipenderà davvero da dove ti trovi in Cina, con chi stai cenando e quanto costa il ristorante.
In questo specifico aspetto c'è uno scontro culturale tra lo stile cinese rurale in cui un tavolo sporco significa che il cibo era così buono che non si poteva fare a meno di mangiare disordinato e lo stile (percepito) di alta cucina europea in cui tutto è pulito e ordinato e no posto sul tavolo o altrove. Questo è abbastanza simile al modo in cui vengono mangiati i noodles giapponesi: uno indica quanto sono deliziosi mangiandoli bollenti bollenti e compensandoli tirando forte l'aria per raffreddarli.
Quindi, ecco alcune osservazioni che ho fatto negli ultimi 10 anni:
Quello che ho capito è che per un sacco di cibo cinese è davvero difficile mantenere la tovaglia pulita e nemmeno molto attesa. Quindi se la tovaglia si sporca perché è praticamente impossibile estrarre tagliatelle lunghe 30 cm da una ciotola alta usando le bacchette o anche con un cucchiaio grande o perché ci lasci cadere le ossa, non fa molta differenza (per la tavola ).
È normale e necessario sputare le ossa (come le hai descritte, lasciandole cadere) in Cina e Hong Kong. C'è semplicemente troppo cibo (specialmente pollo e pesce) con dentro piccole ossa, poiché cucinano il pollo intero, lo tagliano con le ossa e servono pezzi di piccole dimensioni con le ossa ancora sulla carne. Non puoi fare a meno di mettere la carne con le ossa in bocca, masticare la carne e quindi provare a sbarazzarti dell'osso. Mentre questo non è molto comune in Europa e le persone di solito cercano di tagliare la carne dall'osso prima di mangiarlo, e quindi anche di nascondere le ossa in qualche modo, questo non è il caso della Cina. Un grande piatto di ossa vuote è piuttosto un segno di una buona cena poiché la carne migliore è considerata giusta sull'osso e il fatto che il cibo sia servito con le ossa è un segno di freschezza.
Per quanto riguarda dove lasciare cadere le ossa:
Un set da tavola classico cinese è composto da un piccolo piatto principale, una piccola ciotola su un altro piccolo piatto, una tazza da tè e bacchette. Poiché i piatti di zuppa e riso (che sono più facili da mangiare dalla ciotola) e altri piatti sono spesso serviti in parallelo, i tuoi piatti vengono rapidamente consumati. Se vuoi riservarne uno per le ossa, sei nei guai. Quindi dove altro metterli?
Nei migliori ristoranti cambieranno semplicemente il tuo piatto abbastanza spesso da poterli rilasciare sul piatto principale. I camerieri arrivano e cambiano i piatti se vedono molte ossa o quando glielo chiedi. Se questo tipo di servizio non è presente, è normale lasciarli cadere in una piccola pila accanto al piatto. È semplicemente qualcosa che devi fare altrimenti non c'è spazio.
Se ti senti a disagio a fare questo, puoi usare la piccola ciotola per le ossa o prendere il piatto sotto la ciotola e usarlo per le ossa. Ma poi la zuppa che corre lungo il lato della scodella farà un punto sul tavolo. Se vuoi essere pulito, prendi un fazzoletto di carta (è sempre una buona idea portarne un po 'a una cena cinese) mettilo sul tavolo e lascia cadere le ossa su di esso. Quando hai finito con il cibo, raccoglilo e mettilo sul piatto prima che venga portato via. Problema risolto.