Dove posso leggere le valutazioni sulla sicurezza alimentare nei ristoranti in Cina?

Almeno qui a Hohhot, nella Mongolia interna, vedo poster / cartelli sul muro della maggior parte dei ristoranti che sembrano essere stati emessi da un ente governativo con un punteggio di sicurezza alimentare.

Sono possibili solo tre valutazioni:

• Una faccia sorridente e verde.
• Una faccia gialla inespressiva.
• Una faccia accigliata rossa.

^{Shanghai: notification 安全 监督 公示 "notifica di ispezione di sicurezza alimentare" - Grazie a [Harald Groven / Flickr] [4] per la foto.}

^{Hohhot, Inner Mongolia: 公示 服 食品 安全 等级 公示 "Notifica dei gradi di sicurezza alimentare" - Foto di hippietrail.}

Ma dove posso leggere cosa significano? La faccia accigliata rossa significa "olio di grondaia rilevato" o "ha ricevuto più di dieci reclami in dodici mesi" o "botulismo / E. Coli trovati nei campioni" ecc.?

China Daily ha pubblicato un pezzo su questo che ho trovato quando ho cercato "sicurezza alimentare" + "faccina" (食品 安全 + 笑脸) annunciando il lancio di questo sistema nel 2011 a Tianjin. Quando sono arrivato a Shanghai nel 2009, non c'erano molti ristoranti, e Shanghai era ormai una città di primo livello. Immagino che questo sistema si sia diffuso nelle città di secondo livello entro il 2011, quindi questo articolo. L'articolo spiega le facce nel modo in cui Mark le ha descritte sopra.

Il rapporto afferma che queste facce / classificazioni sono conformi a un documento chiamato Supervisione della sicurezza alimentare e guida alla classificazione quantitativa dei servizi di catering 《餐饮 服务 食品 安全 监督 量化 分级 管理 指南》

L'articolo parafrasa il documento descrivendo in dettaglio ciò che viene valutato (senza dire esattamente come , il che non sorprende per i media statali qui):

据 了解, 持有 "餐饮 服务 许可证" 的 餐饮 服务 单位, 包括 餐馆, 快餐 店, 小吃店, 饮品 店, 食堂, 集体 用餐 配送 单位 和 中央 厨房 都 将 纳入 分级 管理. 餐饮 服务 食品 安全 量化 分级 评定事项 具体 包括 许可 管理, 人员 管理, 场所 环境, 设施 设备, 食品 原料 及 食品, 加工 操作, 餐饮具 清洗 消毒, 食品 添加剂, 集体 用餐 配送 单位 和 中央 厨房 的 食品 运输, 食品 留 样 等 内容. 餐饮 服务食品 安全 监督 量化 等级 分为 动态 等级 和 年度 等级. 动态 等级 是 监管 部门 对 餐饮 服务 单位 每 一次 监督 检查 结果 的 评价. 年度 等级 是 监管 部门 对 餐饮 服务 单位 过去 12 个 月 内 监督 检查 结果 的 综合 评价. 年度 等级 分为 A 级, B 级, C 级, 动态 等级 分为 优秀, 良好, 一般 未 达到 一般 级别 的, 责令 限期 整改;. 整改 不合格 的, 依法 吊销 "餐饮 服务 许可证".

Traduzione approssimativa: per essere in possesso di una licenza per servire cibo (hotel, mensa, ristorante, ecc ...), il venditore deve consentire ai valutatori statali della sicurezza alimentare di valutare le seguenti aree:

• La loro attuale licenza di servire cibo
• I loro registri di gestione del personale
• L'ambiente generale del negozio
• Le strutture e le attrezzature
• Gli ingredienti alimentari e il cibo servito
• Le operazioni di preparazione del cibo
• Disinfezione di stoviglie
• Qualsiasi additivo alimentare
• Come viene servito il cibo (cucina -> tavolo)
• Come il cibo viene trasportato in cucina
• Gusto e qualità del cibo servito (devono assaggiare il menu)

Questi controlli vengono eseguiti "dinamicamente" (pop-in) e annualmente (pianificato). Se il punteggio è "A" (faccina sorridente) o "B" (faccia piatta), possono conservare la loro licenza. A avrà un follow-up tra un anno, B sarà soggetto a follow-up più dinamici (immagino). I C saranno riesaminati dopo aver avuto la possibilità di arrivare al codice.

Secondo un blog internazionale sulla sicurezza alimentare sull'argomento , significano:

• una faccina verde significa che un ristorante ha superato i requisiti di ispezione
• Una faccia gialla indica che il ristorante ha superato l'ispezione
• una faccia rossa "accigliata" significa che è fallita.

Naturalmente, questo non ti dice quanto siano rigorosi questi requisiti. Almeno significa che non è il "numero x di denunce" come hai suggerito - in realtà viene ispezionato dal governo, quindi almeno è un riconoscimento ufficiale basato su standard.