Provare la cucina turca locale a Istanbul

Tra qualche giorno andrò a Istanbul. Questo è un viaggio che faccio a causa del mio lavoro (e no - non sono coinvolto in nessuno dei lavori elencati qui ). Come in questo caso, mi preparo spesso all'ultimo minuto e quando ci sono mi ricordo che voglio anche godermi il posto e soprattutto la cucina.

Bene, questa volta vado a Istanbul. So che il cibo turco è noto per essere a base di carne, un po 'piccante e che i noti kebab o doner sono una sorta di piatti più noti e "all'avanguardia" che dovrei provare lì ... ma ... ma ...

Ma la cucina turca finisce davvero con Kebab?

Qual è il tipico cibo turco "da assaggiare" che posso trovare a Istanbul?

Da non perdere l'İmam bayıldı (melanzane ripiene) e il Bamya (le dita della signora).

"Il gombo è un alimento molto tradizionale che è allo stesso tempo sano e molto gustoso: esattamente quello che il viaggiatore esigente sta cercando! In Turchia sono un raccolto comune e, come è fondamentale in tutta la cucina turca, il prodotto è fresco - in netto contrasto con l'ocra in scatola che si presenta spesso nell'Europa occidentale. " (Ibid.)

Per dessert ci sono ovviamente Baclava e Börek e altre preparazioni di pasticceria / noci / miele che completano il caffè turco . Anche Rahat Lokum :

Foto per gentile concessione di Elena Elisseeva e Dreamstime.

Ma per pagare almeno un labbro di servizio ai viaggi e per quanto riguarda i corsi che potrebbero essere il tuo interesse principale, il pesce della Marmara è tutto eccellente. In quel caso però, aspettati di cenare tardi, per dare ai ristoratori il tempo di prendere il pesce dai moli (dovrebbe essere così fresco!)

Ovviamente la maggior parte dei piatti sono agnello, montone, capretto o capra (tutti tagliati e cucinati in ogni modo immaginabile) ma non lontano dalla città c'è una città (Kuchuk Chekmeje) di poco più che ristoranti che servono carne eccezionale, oltre agli standard. Gli accompagnamenti possono essere piuttosto modesti, solo pane e peperoni con forse un'insalata semplice.

Bene, vorrei aggiungere MANTI all'elenco precedente che è servito con yogurt, salsa di pomodoro e aglio. È una specie di pezzetti di carne all'interno della pasta (non esattamente pasta, qualcosa del genere)

In secondo luogo KARNIYARIK, che è una melanzana al forno piena di carne macinata. È uno dei miei preferiti.

MANTI Per gentile concessione di ekke vasli

KARNIYARIK Per gentile concessione di russianistanbul