Dove posso mangiare una cavia in Ecuador?

In Sud America, il cuy (cavia) è una specialità locale e dovrebbe avere il sapore di coniglio o pollo. Wikipedia afferma che si trova nelle aree montuose dell'Ecuador, ma non elabora molto sulla sua disponibilità nelle regioni costiere.

^{Fonte immagine - Wikipedia}

Quindi, mi interessa se è una vista comune nei ristoranti della Sierra Ecuador in generale, ma soprattutto a Guayaquil e nelle aree circostanti - mi piacerebbe sgranocchiare uno di quei roditori dolci e dolci! Inoltre, leggermente fuori tema, ci sono problemi di salute legati al consumo di cavia (si chiama ancora maiale?) Che possono influenzare il mio delicato stomaco europeo?

Nelle regioni andine dell'Ecuador, Colombia e Perù sono stato in diversi ristoranti dove hanno servito cuy. Non c'era bisogno di cercare speciali ristoranti, li ho visti casualmente sui piatti delle persone.

Tuttavia non ne ho visto nessuno nei ristoranti delle terre basse lungo la costa, ma questo potrebbe essere solo perché non sono così popolari lì. Immagino che le persone delle montagne che vivono sulla costa amano ancora mangiare i loro cuys e ci possono essere posti speciali che li servono anche lì.

Se il tuo stomaco è in grado di gestire carne di maiale dipende da te, ma non ho incontrato nessuno che abbia avuto problemi dopo averli mangiati. Assicurati di mangiarli in un ristorante adeguato. Nel 2004 due locali negli altopiani ecuadoriani sono morti dopo aver mangiato le proprie cavie che erano state infettate da una sorta di peste. Vedi questo articolo in tedesco.

Prima di tutto è un alimento dell'altopiano. Le persone sulla costa diranno sostanzialmente che non mangiano i topi (so che non è un topo). Trovo più facile arrivare nelle città più piccole dell'altopiano invece di dire Quito o Cuenca, ma puoi ottenerlo in entrambe.

Di gran lunga la migliore esperienza che ho avuto è di mangiarlo è a Banos con la gente del posto in un weekend serale appena dopo il tramonto. Ogni sera un'ora dopo il calar della notte, ma in particolare venerdì e sabato, un carrello di Cuy Street appare proprio di fronte alla chiesa sottostante. È un bell'uomo andino e serve il miglior Cuy con il cielo notturno illuminato dalla lava attiva di Tungurahua da un lato e sotto di esso la cascata che scorre nelle meravigliose sorgenti termali e la chiesa illuminata magnificamente dall'altro lato. Non avrai mai Cuy così bravo. Nessun ristorante sofisticato necessario.

Viene servito "su un bastoncino" direttamente dalla griglia a carbone.

Amico, parto di nuovo tra quattro settimane per andare in Ecuador e non stavo pianificando Banos ma ora ... lo sento.

Ha il sapore che pensi abbia un sapore ma la storia del perché lo mangiano negli altopiani andini vale la pena mangiarlo da solo.

Cuy NON è gustoso;) Era molto ricco e oleoso e semplicemente non è affatto piacevole. La maggior parte dei viaggiatori con zaino e sacco a pelo che ho incontrato in Perù ecc. Hanno avuto la stessa opinione (anche se come sempre, ce ne sono sempre uno o due che affermano di apprezzarlo). Tuttavia, doveva essere fatto;)

L'ho visto a Puno (sul lago Titicaca) e anche ad Arequipa, ma avevo provato lama, alpaca e altri animali che ritenevano meritevoli di essere su un piatto. Alla fine ho provato cuy a Cusco - dovevamo cacciare un po 'dal punto di vista dei prezzi, ma la gente del posto a Puno ha detto che Cusco sarebbe stato il posto giusto per mangiarlo!

Ho anche attraversato l'Ecuador, anche se solo via Quito e le città vicine visto che avevo poco tempo a disposizione, ma sfortunatamente non l'ho visto da nessuna parte in Ecuador.