Per i viaggiatori che vanno in Perù, immagino da quello che ho visto che essere intolleranti al glutine (o persino vegetariani) potrebbe essere abbastanza difficile.
Ci sono cibi e pasti locali prontamente disponibili che sono privi di glutine? O un fornitore di prodotti senza glutine nella maggior parte delle città principali (Lima, Arequipa, Cuzco ecc.)?
Risposte:
Trovare cibo senza glutine e soprattutto vegetariano è ancora molto complicato in Perù.
Perché: (a causa delle differenze nelle lingue e nella cultura)
Il cibo vegetariano senza carne (comida sin carne) spesso significa cibo senza carne tranne il pollo. Perché "carne" non include "pollo" o carne trasformata come prosciutto, salame, carne macinata. È un malinteso comune in molti ristoranti che se ordini un piatto senza carne, ne ottieni uno con pollo o altra carne lavorata.
Mangiare carne è importante per i peruviani. Dimostra che lavori duro e puoi permetterti di comprare carne. Se sei invitato a una cena o un pranzo, ci sarà carne, perché il tuo ospite vuole mostrarti: è un onore averti. Inoltre molti peruviani adorano il pollo ("pollo a la brasa" (piatto di pollo girarrosto) o "caldo blanco" (zuppa di pollo)).
Ma ci sono piatti vegetariani e senza glutine:
Vedi il link dei piatti tipici peruviani di seguito.
C'è un modo per mangiare senza glutine e vegetariano; se non riesci a trovare alcun piatto vegetariano nel menu, puoi chiedere riso bianco, mais o patate (dolci) cotte, a volte quinoa (esiste in ogni ristorante, perché sono la base di quasi tutti i piatti peruviani).
Ci sono ristoranti vegetariani nelle città più grandi come Lima, Arequipa e Cusco. Posso davvero consigliare di provare i ristoranti delle comunità di Hare Krishna, perché hanno una grande esperienza nel cucinare verdure usando verdure, erbe e cereali diversi e non solo applicano piatti di carne su una dieta vegetariana per i turisti vegetariani.
In Plaza Vea, Wong, Candy, El Super - i grandi supermercati - puoi trovare prodotti senza glutine. Se fai un trekking o un viaggio più lungo nella giungla preparati.
Se vai negli immensi mercati puoi trovare frutta e verdura tipiche:
Verdure:
Frutta:
Sono sopravvissuto in Perù con la mia dieta flessibile vegetariana / vegana / meno glutine e ho provato meravigliosi piatti, frutta e verdura. Il mio consiglio è, comunicare: qual è il mio desiderio, problema, allergia, quindi c'è sempre una soluzione, ma non aspettatevi che parole come intolleranti al glutine, vegetariana o vegana siano comuni. Sii flessibile.
2 Raw Café a Lima facebook.com/rawcafeclub probabilmente di più ma adoriamo il Raw Café, consigliamo vivamente i Nuggets e la Pizza Classic, anche l'hamburger è ottimo;)
a Cusco conosco il GreenPoint con l'opzione vegana e cruda, solo pochi contengono glutine, ma è tutto contrassegnato greenpointveganrestaurant.com
e lo Shaman Vegan Raw Restaurant shamancenter.org
a Pisac (Pisaque) Apu Estacion Organico http://www.tripadvisor.de/Restaurant_Review-g294320-d6404205-Reviews-APU_ORGANIC-Pisaq_Sacred_Valley_Cusco_Region.html