Dove posso fare cioccolatini in Svizzera

Vado con mia moglie in Europa dal 27 marzo al 15 aprile e stiamo cercando un buon posto dove fare il vero / tradizionale cioccolato svizzero.

Qualche corso o seminario per un breve periodo, c'è qualcosa del genere in alcune città della Svizzera?

Sto cercando corsi locali, più come "tipici / tradizionali" e non un corso turistico come quello offerto dalla "fabbrica Lindt".

Esempio di risposte che mi aspetto e perché non l'ho solo cercato su Google:

• Conosco una piccola fabbrica in una piccola città dove puoi imparare come fare un incredibile cioccolato tradizionale svizzero.
• Conosco un bravo chef che ha fatto alcuni corsi qui nella mia città.
• Zurigo non è una buona città per questo, prova a guardare "un'altra città"

Vorrei iniziare dicendo che la produzione del cioccolato non è qualcosa che è un tempo molto comune anche per noi svizzeri (almeno non se parliamo di fare il cioccolato da zero). Tuttavia, penso che tu abbia diverse opzioni qui. Dipenderanno soprattutto dal fatto che tua moglie parli fluentemente in francese o tedesco:

Corsi di cucina per la popolazione locale

Questa sarebbe sicuramente l'opzione più economica con due grandi avvertimenti: probabilmente verrà insegnata in una delle lingue nazionali e potrebbe non essere al livello che desideri. Se sei comunque interessato a questo, puoi dare un'occhiata alle scuole Migros Club che si trovano ovunque in tutto il paese. Puoi dare un'occhiata alla loro sezione culinaria cercando un termine come "Schokolade" o "chocolat" a seconda delle tue preferenze linguistiche. Sono riuscito a trovare un paio di corsi.

Seminari di cucina offerti come attività per gruppi

Questa opzione è generalmente offerta per le gite aziendali. Sebbene questo includa quelli turistici come Cailler ecc. , Sembra che ci siano alcuni piccoli negozi di pasticceria o fabbriche che offrono tali corsi (Dai un'occhiata a questo , questo o questo ). Anche se questo è principalmente per gruppi, dovrebbe essere possibile prenotare l'evento solo per tua moglie se sei disposto a pagare. Ancora una volta, potrebbero solo parlare tedesco, ma puoi sempre inviarli via email e chiedere loro se hanno qualcuno che può insegnarti in inglese.

Corsi per professionisti gastronomici

Naturalmente c'è anche tutta una serie di corsi rivolti direttamente ai professionisti della cucina. Non sono uno di quelli, quindi non posso garantire la qualità di tali offerte. Sembra che ci sia un'accademia del cioccolato che per inciso offre anche corsi di inglese in diversi paesi e persino corsi in Brasile. I corsi in Svizzera sembrano essere in tedesco o francese (puoi cambiare lingua e paese con il pulsante nell'angolo in alto a destra). C'è anche una scuola di cioccolatai . Nella fascia alta c'è anche un certificato di un anno in Swiss Pastry and Chocolate Arts che include uno stage retribuito, tuttavia le tasse sono molto alte (40k CHF).

Ora potresti chiederti come fanno gli svizzeri che lo fanno per vivere ad imparare il loro mestiere. Il modo più comune è fare un apprendistato in una pasticceria o in una panetteria. Si tratta di un'istruzione professionale di 2 o 3 anni che comprende sia la formazione lavorativa che quella scolastica. Questo è gratuito ed è persino pagato (con un salario piuttosto minimo). Sebbene ciò avvenga normalmente dopo la scuola secondaria, è accessibile anche agli adulti.

Aggiunta di una nuova risposta il 14 febbraio 2015 per citare un articolo sul New York Times pubblicato l'11 febbraio 2015 ...

Mancata disponibilità di un corso ...

Il New York Times ha pubblicato un articolo "The Kitchen-Counter Chocolatiers" insieme a un brillante saggio fotografico Chocolate Making at Home che fornisce alcuni suggerimenti utili per entrare in contatto con piccoli cioccolatieri svizzeri.

Ancora più interessante, l'articolo fa riferimento a un blog chiamato The Ultimate Chocolate Blog che elenca piccoli cioccolatieri a base familiare negli Stati Uniti e in Canada. Potresti provare a contattare il blogger per vedere se possono indirizzarti a un'operazione simile in Svizzera. Per comodità, puoi inviare una richiesta sulla pagina Facebook del blogger .