Cucina portoghese a Lisbona

Adesso vado a Lisbona. Questo è un viaggio per lavoro e ora, proprio all'ultimo minuto, sto realizzando che posso godermi anche il posto (e non solo pensare ai doveri di lavoro 😊) e soprattutto la cucina.

So che il cibo portoghese è noto per essere a base di pesce, ma vorrei sapere cosa non dovrei davvero mancare ai cugini portoghesi, e quello di Lisbona in particolare.

Quindi, qual è un cibo portoghese molto tipico di Lisbona che DEVO assaggiare?

Cibo tipico dal Portogallo.

Scriverò i nomi in portoghese e, quando possibile, lo tradurrò. Alcuni dei nomi dei piatti sono dedicati a qualcuno (il loro creatore o ristorante che lo ha servito per primo) e alcuni prendono il nome dal processo di cottura o dal dispositivo di cottura in cui è stato realizzato. È difficile da tradurre poiché alcuni di questi sono tipi di padelle davvero portoghesi come la "cataplana".

Ci sono tipi di piatti per tutti ma preparati perché non tutti i sapori sono amore al primo assaggio. Anche i piatti con un aspetto "carino" e un gusto disinvolto possono diventare animali pesanti :) - prova la Francesinha se ti senti coraggioso.

Pesce

A Lisbona tutto il pesce grigliato è buono. È una città costiera, quindi il rapporto con i pesci è lungo. Inoltre, i portoghesi sono amanti del pesce in generale. È facilmente accessibile e il pesce è generalmente fresco. Ti consigliamo di provare:

• Sardine (grigliate) - Questo è il re del pesce grigliato. Sta diventando uno dei simboli della città.
• Mista de peixe - alcuni ristoranti porteranno un mix di pesce grigliato. Puoi provarne diversi in questo modo. Si chiamerà "Mista de peixe"
• Caldeirada de peixe
• Arroz de polvo (riso di polpo)
• Bacalhau - Non proviene dalla costa portoghese, ma i portoghesi hanno una lunga relazione con questo pesce. I portoghesi lo seccano e lo conservano sotto sale che gli conferisce un sapore particolare. Diverso dal bacalhau fresco consumato nei paesi del nord. Ti consigliamo di provare. I portoghesi affermano che esistono 1001 modi per cucinare bacalhau. Probabilmente ce ne sono altri! :) I più comuni sono:

• Bacalhau bollito (tradizionale nella notte di Natale, presente in ogni casa)
• Bacalhau in forno (ce ne sono molte versioni, a seconda del condimento, con gusti molto diversi)
  • Bacalhau grigliato con "patate al forno"
  • Bacalhau com natas
  • Bacalhau com broa
• Bacalhau à Braz
• Bacalhau à Gomes de Sá
• Bacalhau à lagareiro
• Bacalhau à Zé do Pipo
• Pataniscas de bacalhau
• Pasteis de bacalhau
• Arroz de bacalhau

Frutti di mare / Piatti con frutti di mare

• Arroz de Marisco (riso con frutti di mare)
• Caldeirada de Marisco
• Cataplana de Marisco
• Arroz de lingueirao (questo è un piatto del sud, ma a volte può essere trovato a Lisbona)
• Ameijoas a bulhão pato (questo è più uno "spuntino")
• Percebes (il sapore è sorprendente, proprio come mangiare il mare - è anche uno "spuntino")

Carne

• Cozido à portuguesa - questa è carne bollita (maiale, pollo e mucca con molte verdure e cavoli)
• Feijoada (potresti conoscere la versione brasiliana, ma in realtà è originariamente portoghese. Ci sono alcune varianti a seconda del luogo del paese).
• Carne de porco à portuguesa (carne di maiale fritta con alcuni locali, molto bella, condimento)
• Carne de porco à alentejana (simile alla precedente ma include vongole e condimenti diversi) - tipica della regione dell'Alentejo ma presente in molti ristoranti
• Secretos de porco (carne di maiale, proveniente da una parte specifica del maiale, generalmente molto buona in Portogallo) Anche un piatto dell'Alentejo
• Carni alla griglia, in particolare "grelhada mista". È come "mista de peixe" ma con diverse carni. Lo puoi trovare spesso nei ristoranti
• Francezinha non è affatto comune a Lisbona. Questo è davvero un piatto del nord del paese. Porto in particolare. Alcuni ristoranti stanno iniziando ad averlo e potresti provare. Vale la pena menzionarlo per il suo carisma. È un piatto recente con non più di qualche decennio, ma sta prendendo il suo posto. È basato sul "croque monsieur" francese, ma molto diverso. Immagina se un "croque monsieur" avesse una relazione con una mucca e un maiale allo stesso tempo. Tutto in una vasca idromassaggio con birra e pomodoro. Questo sarebbe il loro bambino! :)

Minestre

• Zuppa di pesce (ci sono molte varianti)
• Sopa de cação (questa è una zuppa di pesce, ma vale la pena menzionarla separatamente)
• Caldo de marisco
• Caldo verde (il più tipico delle zuppe :))
• Sopa de Pão, Alho e Coentros com Ovo Escalfado (tradizionale dell'Alentejo, presente in molti ristoranti. È molto carino, ma fai attenzione alle aspettative :)
• Zuppa di pomodoro (esiste in molti altri paesi)

Dolci e dessert:

Il Portogallo ha una lunga tradizione nei dolci. Soprattutto a causa di convenzioni. Il re della pasticceria è "Pastel de nata". È ovunque e sarà difficile perdersi. Provali mentre sono leggermente caldi.

• Bolo de bolacha - Non so quanto sia tipico. La verità è che non l'ho mai trovato altrove ma è presente quasi ovunque a Lisbona / Portogallo. È un dessert molto, molto carino, fatto con biscotti, burro e caffè. Esistono molte versioni. Chiedi se è fatto sul ristorante stesso. Esistono alcune versioni già industrializzate. Non sono male, ma quelli fatti localmente sono decisamente migliori. Penso che sia una di quelle "ancora da scoprire meraviglie della cucina portoghese" :)

Vini - Per un vino completamente diverso, consiglierei il vinho Verde (vino verde). Viene dal nord del Portogallo. Provalo fresco nella versione bianca, se vuoi qualcosa di rinfrescante, o rosso se vuoi qualcosa di forte e potente (il tipo di vino che fa crescere i peli del petto :)).