Come devo dare la mancia se il cibo è buono ma il servizio del cameriere / cameriera è terribile negli Stati Uniti?

Consiglio sempre la mancia negli Stati Uniti, di solito dal 15% al ​​20%. Il cibo è generalmente buono ma a volte il servizio che ho ricevuto dal cameriere / cameriera è terribile. Fondamentalmente mi ha ignorato continuamente, anche se ho fatto più richieste.

Devo ridurre la mancia o lasciare un messaggio sulla ricevuta per fargli sapere se è terribile? E se il cibo fosse davvero buono?

Mance è per il servizio, il prezzo del menu è per il cibo.

Se il servizio è scadente, lasciare un piccolo suggerimento. Questo mostrerà alla persona in attesa che non hai dimenticato di lasciare la mancia, ma ha ritenuto che il loro servizio fosse immeritevole.

Al contrario, è importante non lasciare una mancia se il cibo era cattivo ma il servizio era buono. I camerieri non possono migliorare il cibo e non dovrebbero essere puniti per questo. In questo caso, probabilmente non tornerei di nuovo al ristorante. La prossima volta posso trovare un cameriere migliore / diverso, ma il numero di chef è molto più limitato.

cdkMoose è corretto in quanto la qualità del cibo non dovrebbe influenzare il tuo consiglio. Tuttavia, la tua domanda sembra funzionare su un presupposto un po 'falso, e penso che dovrebbe anche essere detto che lasciare un piccolo suggerimento per un servizio scadente dovrebbe essere fatto solo in circostanze eccezionali.

Per circostanze eccezionali, intendo ostilità attiva o estrema maleducazione da parte del cameriere. Nel caso in cui il cameriere sia semplicemente distratto, dovresti comunque lasciare un suggerimento completo. Ecco perché:

• In molti ristoranti e soprattutto nelle ore di punta, i camerieri sono molto oberati di lavoro e spesso non possono essere così attenti come potrebbero piacere.
• I camerieri della maggior parte dei ristoranti negli Stati Uniti vengono pagati quasi completamente con le mance. Ottenere un consiglio non è un bel bonus per un buon servizio, è il loro sostentamento.
• Poche altre professioni richiedono un'attenzione così costante con la possibilità di una sanzione finanziaria immediata per un singolo fallimento. Se sto avendo una giornata lenta al lavoro, il mio capo potrebbe rimproverarmi, ma non può tagliare arbitrariamente la mia busta paga successiva.
• La cultura della mancia è fortemente radicata negli Stati Uniti e molti vedranno lasciare una piccola mancia estremamente maleducata, anche se il servizio non è ottimale.

Se vuoi dare una mancia in base alla qualità del servizio, suggerirei di adottare la mentalità opposta a quella sposata nella tua domanda; piuttosto che punire il servizio scadente, premiare un buon servizio. Ad esempio, prevedi sempre di lasciare il 20% di una "tassa di servizio" fissa, ma occasionalmente lascia un ulteriore 5-10% di "mancia volontaria" per un servizio eccezionale.

Mi piace dare loro la moneta di valore più piccolo che ho; in quel modo sapevano che non avevo dimenticato la mancia. Quindi parlo con il responsabile o feedback via e-mail.

In molte località, i consigli non sono solo per i camerieri, ma in realtà sono condivisi con i busboys, il barista e talvolta altri membri dello staff - di solito non i cuochi, ma anche occasionalmente.

Sono anche una parte significativa dei loro salari, la maggior parte dei camerieri guadagnano qualche dollaro all'ora "più mance" piuttosto che un salario pieno e normale. Quando lavoravo al college in un locale per la colazione / tavola calda, a prezzi bassi ma con alti turni di tavolo, di solito prendevo $ 10-15 $ l'ora in mance e $ 3,15 l'ora in salari (salario minimo IL al momento), per esempio, e ha dato il 25% di questo al barista e ai busboys (il 15% e il 10% se ricordo).

Mance zero o quasi zero, specialmente se ovviamente non sei americano, non faranno altro che far loro pensare che sei uno straniero senza idea delle nostre abitudini.

Invece, punta all'estremità inferiore della tua zona di comfort - per me è minimo del 10%, la maggior parte del 20% con un servizio medio-buono - e lascia un commento al cameriere o al gestore, a seconda del problema, se fosse abbastanza significativo da giustificare farlo. Se il cameriere era semplicemente distratto, fargli sapere che in futuro gli sarebbe stato davvero utile. Se il cameriere era scortese o altrimenti non ti senti a tuo agio a parlare con lui, far sapere al manager è utile; tieni presente che se lo fai di persona prima di pagare, invia un segnale che ti aspetti un risarcimento, quindi spesso farlo dopo aver pagato è meglio.

Come ex cameriere, avrei sicuramente apprezzato farmi sapere se non ero sufficientemente attento a un tavolo - e la maggior parte delle volte probabilmente lo sapevo già. Sono stato abbastanza bravo nel mio lavoro, di solito ricevendo tra le percentuali più alte di consigli sui ristoranti in cui ho lavorato (dopo il primo), ma avevo ancora tavoli in cui ho commesso errori, giorni in cui non ero in cima alle cose, o altrimenti avuto problemi. Un veloce:

Ehi, grazie per avermi servito oggi. Non preoccuparti del tè freddo che ho chiesto.

è un modo piuttosto non conflittuale di ricordare al cameriere che non ha fatto qualcosa che gli hai chiesto.

La qualità del cibo è irrilevante per la punta. Il cuoco viene pagato un salario completo e non riceve alcuna mancia. Pertanto la tua unica preoccupazione quando decidi quanto lasciare di mancia al servizio fornito dal cameriere o dalla cameriera. NON premiare il personale di servizio per il lavoro della cucina.

Personalmente, se ricevo un servizio scadente, suggerisco circa la metà della media; quindi circa il 7,5%. Se ottengo un buon servizio, ribasso la media (22,5%).

L'intera carriera professionale di mia moglie ha comportato qualche forma di ribaltamento, quindi spesso punta fino al 50% e mi crede che questo non sia passato inosservato. Spesso vorremmo che le persone ci riconoscessero quando entriamo in un posto che frequentiamo regolarmente e riceviamo un servizio straordinario perché sanno che sta arrivando un grande consiglio.

Non ho mai ricevuto un servizio così scarso che la cameriera non meritava un consiglio per il loro tempo. La maggior parte dei casi in cui il server ha svolto il lavoro peggiore, erano ovviamente in formazione, o semplicemente fuori, in formazione e ancora leggermente sopraffatti.

Di solito uso il 15% come punto di partenza. Se fosse al limite estremo, giocherò veloce e sciolto, magari arrotondando ai $ 1 più vicini e li accorciano fino al 14% circa. Quando lavoravo in un ristorante (15 anni fa), il salario orario era di $ 2,13 l'ora (o più tardi ... entro $ 0,10). A meno che non siano assolutamente ostili nei miei confronti (cosa che non è mai accaduta), meritano il loro 15%.

Questo è negli Stati Uniti.

Il pezzo meravigliosamente accurato di Tim Urban Tutto ciò che non sai sulla mancia spiega cosa significa mancia negli Stati Uniti.

A meno che un server non sia stato attivamente ostile, scortese e offensivo nei tuoi confronti, non è giusto privarli del loro reddito. Funziona così negli Stati Uniti.

Inoltre, come accennato, se ottengono buoni consigli, i server lo vedono come un riflesso del loro buon servizio, ma se ottengono cattivi consigli, lo vedono come un riflesso molto scarso sul ribaltabile. Il suggerimento da solo non è quindi un mezzo efficace per comunicare la tua soddisfazione (o la sua mancanza) con il servizio: la mancia al di sotto del 10% sta privando il server del proprio reddito (che meritano anche con quello che molti potrebbero considerare un servizio "scadente") , ma la mancia sopra è ancora nella gamma di ciò che le persone potrebbero dare per il servizio ordinario, quindi le tue intenzioni non sono chiare.

Puoi certamente dare una mancia sull'estremità inferiore dell'intervallo accettabile (15% o un minimo del 10% se il servizio era davvero scadente), ma tieni presente che questo è insignificante a meno che non comunichi chiaramente l'insoddisfazione usando le parole . Parlare con il manager è utile per tutti gli interessati: il manager è consapevole del problema, il server ha l'opportunità di migliorare e hai comunicato con successo la tua insoddisfazione. In effetti, potresti persino ricevere un buono regalo.

Per rispondere alla domanda più diretta: Certamente non basare il tuo consiglio sulla qualità del cibo , ma non basarti troppo sulla qualità del servizio. Non è così utile per nessuno. Consideralo parte del prezzo del pasto; non passare il pasto a giudicare il server; e se alla fine del pasto hai opinioni forti sulla qualità del servizio, comunicalo direttamente.

Mentre negli Stati Uniti, dovresti assolutamente dare la mancia. Questo dovrebbe essere basato solo sul servizio; stai ribaltando il tuo cameriere / cameriera, NON il cuoco. In genere utilizzo il 20% come punto di partenza, se non mi sento che abbiano fatto un buon lavoro, scenderò al 15% (o ulteriormente se necessario). Allo stesso modo, salirò fino al 30% se sento che il server lo ha davvero guadagnato. In quasi tutti i casi, questo è il loro stipendio. Devono guadagnarselo, ma se fanno un ottimo lavoro, faglielo sapere.

Se il servizio era gravemente carente E il posto non era ovviamente occupato (dobbiamo tenerne conto!), Lascerò cadere la mancia al 10%. Tuttavia, in questo caso è anche opportuno lasciare una nota con un "suggerimento" su come migliorare. Mantienilo positivo, critica costruttiva, sii gentile.

Ho usato la punta del penny prima. Ma per una cosa del genere, il server deve offendermi abbastanza bene. Non è qualcosa di riservato per un servizio scadente.

Metti da parte, tieni presente che puoi parlare con il gestore dei server, in merito alle loro prestazioni. Sottolineerò con questa affermazione che se hai un server fantastico, è altrettanto importante comunicare anche al manager, in modo che possano essere ricompensati per essere fantastici.

In tutti i casi, tranne le circostanze più eccezionali, cerca di lasciare una mancia tra il 10-20% (anche il 10 è un po 'basso), tuttavia alcuni scenari tendevano sicuramente a non seguire questo standard, continuate a leggere per il mio esempio personale.

Sono andato al ristorante di un chili per cena, non era per niente affollato e ci siamo seduti immediatamente. Il nostro server ha preso il nostro ordine e poi non l'abbiamo mai più vista, un altro server ha lasciato cadere il nostro cibo e nessuno è mai venuto a chiederci com'era o controllare se volessimo qualcos'altro. Alla fine abbiamo dovuto andare in piedi dalla padrona di casa per ottenere e pagare il conto; abbiamo deciso di non ribaltare affatto.

Credo che un feedback allo staff direttivo su come il cameriere / cameriera ti ha servito lo farà. Tuttavia, il cibo è ottimo, sicuramente lasciare una mancia è qualcosa che può essere preso in considerazione, poiché in cucina ci sono alcuni cuochi devoti che stanno facendo tutto il possibile per farti sorridere in faccia quando lasci il ristorante.

Solo per ulteriori informazioni e avvisi:

Molti ristoranti nel New England e lungo il confine canadese aggiungono una mancia automatica del 18% sul conto. Ciò significa che hanno deciso quanto lasciare la mancia e metterlo sul conto.

Ti diranno sempre che lo stanno aggiungendo, o ti avvertiranno che verrà aggiunto ... ma sempre e solo in caratteri piccoli. Molte persone non se ne accorgono e danno la mancia due volte. I server non rifiuteranno mai due suggerimenti sulla stessa fattura.