Cosa significano gli elenchi di numeri accanto alle voci di menu a Praga?

Sono attualmente a Praga e ho notato su alcuni menu ci sarà il seguente accanto a un elemento:

A: 1,3,7,8

I numeri possono essere diversi per ogni elemento, ma non sembra significare nulla. Non è possibile scegliere la dimensione della porzione, ad esempio.

Cosa significa questo?

Dal 2015, i ristoranti della Repubblica Ceca devono utilizzare grafici standardizzati sulle allergie alimentari. Poiché gli allergeni standardizzati sono numerati, i ristoranti spesso elencano solo i numeri di ciascun alimento, con una legenda disponibile (ma la leggenda potrebbe essere solo in ceco).

Questo si basa sul regolamento UE 1169/2011, che elenca gli allergeni nell'allegato II :

1. Cereali contenenti glutine, ovvero: frumento, segale, orzo, avena, farro, kamut o loro ceppi ibridi, e prodotti derivati, tranne:

   • sciroppi di glucosio a base di grano compreso destrosio (1);

   • maltodestrine a base di grano (1);

   • sciroppi di glucosio a base di orzo;

   • cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l'alcole etilico di origine agricola;

2. Crostacei e prodotti derivati;

3. Uova e prodotti derivati;

4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:

   • gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati vitaminici o carotenoidi;

   • gelatina di pesce o colla di pesce usata come agente chiarificante nella birra e nel vino;

5. Arachidi e prodotti derivati;

6. Soia e prodotti derivati, tranne:

   • olio e grasso di soia completamente raffinati (1);

   • tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale e succinato tocoferolo D-alfa naturale da fonti di soia;

   • oli vegetali derivati ​​fitosteroli ed esteri fitosterolo da fonti di soia;

   • estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale da fonti di soia;

7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:

   • siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici incluso l'alcool etilico di origine agricola;

   • lattitolo;

8. Noci, ovvero: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), anacardi (Anacardium occidentale), noci americane (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), noci del Brasile (Bertholletia excelsa) , pistacchi (Pistacia vera), macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati, ad eccezione delle noci utilizzate per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l'alcool etilico di origine agricola;

9. Sedano e prodotti derivati;

10. Senape e prodotti derivati;

11. Semi di sesamo e prodotti derivati;

12. Anidride solforosa e solfiti a concentrazioni superiori a 10 mg / kg o 10 mg / litro in termini di SO2 totale che devono essere calcolati per i prodotti proposti pronti per il consumo o ricostituiti secondo le istruzioni dei produttori;

13. Lupino e prodotti derivati;

14. Molluschi e prodotti derivati.

(1) E i relativi prodotti, nella misura in cui il processo a cui sono stati sottoposti non è suscettibile di aumentare il livello di allergenicità valutato dall'Autorità per il prodotto in questione da cui hanno avuto origine.

Nel tuo caso, il pasto contiene # 1 glutine, # 3 uova, # 7 latte e # 8 noci.