Come valutare se un ristorante è buono sul posto?

Sei appena arrivato affamato in una nuova città e hai un disperato bisogno di trovare un buon posto dove mangiare. E devi farlo senza una guida o una raccomandazione. C'è un ristorante che spuntano dopo l'altro e molti altri nascosti intorno o in altri distretti. Puoi dare molto poco per una cena meravigliosa o spendere 20 € per patatine secche, pollo bruciato e personale scortese (come ho fatto a Parigi). Quindi la decisione è molto importante, soprattutto se vuoi assaggiare i piatti locali.

Quindi quali tecniche si possono usare per valutare un buon ristorante sul posto?

• È occupato? Questo è generalmente un segno positivo.
• I clienti sembrano locali? Anche un buon segno, significa che conoscono gli altri ma sono ancora disposti a venire qui.
• Che aspetto ha la folla? Puoi usare i loro vestiti, modi, ecc. Per mettere a rischio un'ipotesi sul loro background e su ciò su cui potrebbero essere disposti a spendere - e usarlo per confrontare ciò che desideri.
• Esiste un listino prezzi con "sconti per i turisti" o alcune sciocchezze? Probabilmente prodotto in serie per il mercato turistico - non necessariamente male, ma non è probabile che sia un pasto locale.
• È sulla strada turistica principale? Vai a un isolato di distanza, hai maggiori possibilità di rapporto qualità-prezzo.

Giudicare un libro dalla copertina è sempre irto di opportunità mancate e tempo sprecato, ma se sei interessato al buon cibo a buon prezzo - non necessariamente il miglior cibo, o il più autentico, nella migliore ambientazione, o con la migliore compagnia o forniti con il miglior servizio: ci sono alcune regole che penso tu possa seguire. Alcuni di questi saranno una partenza dalle altre risposte offerte.

• Un ristorante affollato non è sempre un buon segno! Come ha osservato Andrew Ferrier in precedenza, un ristorante in un'ottima posizione è un ristorante che non ha bisogno di cercare di attirare i clienti. Se si trova in una strada alla moda, offre una vista fantastica o è super comodo per un sito famoso, è probabile che tu abbia cibo costoso per coprire l'affitto troppo caro.

• Più o meno allo stesso modo, un posto in una guida ha un flusso costante di visitatori e, al momento della pubblicazione della guida, ha avuto la possibilità di diventare pigro per questo. Mi allontano bene da qualsiasi luogo con un cartello "Lonely Planet consigliato" nella finestra. Sono un buon posto per incontrare altri viaggiatori (che seguono ciecamente i consigli di Lonely Planet), ma male per affollamento e prezzi.

• Osservare la clientela e le strutture. Un ristorante pieno di "belle persone" potrebbe essere un posto per vedere ed essere visti, non per mangiare. Come ha sottolineato l' economista Tyler Cowen , se un istituto sta ricavando la maggior parte dei suoi soldi da uomini che acquistano bevande per donne graziose, il cibo è di scarsa preoccupazione; le donne non mangiano e gli uomini pagheranno per niente. Se è un ristorante frequentato dai "ricchi e potenti", il menu è progettato per immergere i conti delle spese, non per soddisfare il palato. Gli apparecchi di lusso significano che i soldi che avrebbero potuto andare a uno chef o un fornitore più costoso sono andati invece a un produttore di tovaglie o a un argentiere. Il cibo sarà troppo caro per quello che ottieni in quantità o qualità.

• Allo stesso modo, minore è l'attenzione sull'alcol (che è sempre fortemente marcato), migliore deve essere il cibo. Tyler Cowen afferma che il ristorante pakistano medio nella Virginia del Nord sarà migliore del ristorante indiano medio per questo motivo. Non so se lo compro, ma sicuramente un pasto in un ristorante che serve anche alcol sarà migliore di uno in un bar che serve anche cibo.

• Qualsiasi luogo che offre specialità turistiche e qualsiasi filiale del ristorante della catena nazionale serve il minimo comune denominatore.

• Presta attenzione agli ingredienti. In luoghi come gli Stati Uniti, dove il cibo viene spesso spedito su lunghe distanze e pesantemente lavorato, più gli ingredienti sono semplici e meglio è. Altrove, è probabile che gli ingredienti locali che vedi sul mercato abbiano una migliore qualità e selezione: il pesce a Zanzibar sarà più affidabile del tacchino. Mangio spesso cibo di strada quando sono all'estero, perché vedo le condizioni in cui sono conservati gli ingredienti e il cibo preparato, ed è fatto fresco di fronte a me, al contrario di una torta di carne misteriosa da una cucina d'albergo senza volto.

• I siti di recensioni come Yelp possono essere utili nelle grandi città in cui hai un buon campionamento di opinioni per un buon periodo di tempo. Ciò significa, tuttavia, che quei siti non sono di grande aiuto fuori dai sentieri battuti. Una singola recensione di qualcuno che ha ordinato un singolo piatto in una sola notte in un ristorante un anno fa non è affidabile.

Non esiste un modo scientifico di sapere cosa vuoi. Voglio dire che devi sapere sul posto senza leggere una guida o chiedere alla gente. Devi essere Dio per sapere quello ... che non puoi!

In ogni caso esiste una formula semplice per individuare un buon ristorante con personale simpatico .. è troppo semplice e funziona il più delle volte: più clienti ha il ristorante, meglio è . Basta scegliere il ristorante affollato con la lunga fila .. Segui questo e molto probabilmente non avrai bruciato pollo o personale scortese.

Per quanto riguarda il prezzo, la maggior parte dei ristoranti lascia una copia del menu all'ingresso, basta controllarlo e lo saprai.

In generale, tendo a trovare recensioni di controllo su siti Web come Yelp e TripAdvisor può essere in qualche modo affidabile, soprattutto se ci sono molte recensioni per un luogo, sempre più la probabilità statistica del punteggio significa qualcosa. Certo, hai bisogno di un qualche tipo di smartphone per farlo sul posto.

Un altro buon approccio, soprattutto se si alloggia in un hotel elegante, è quello di chiedere al concierge (anche se normalmente è necessario farlo prima di lasciare l'hotel, è vero). È loro compito conoscere la città e la loro mancia dipende dal risultato. Dovrebbero essere in grado di trovarti in un posto "non turistico" se lo desideri, e spesso possono persino procurarti un tavolo e un ristorante che altrimenti sarebbero stati prenotati.

All'altra estremità della scala, ci sono alcune bandiere rosse che suggeriscono che potresti voler evitare un ristorante (ovviamente ci sono sempre delle eccezioni a queste regole, quindi non sono difficili e veloci):

• Menu in inglese (se non è la lingua locale, ovviamente) - probabilmente sono adatti ai turisti, il che può essere un segno di cibo costoso e di scarsa qualità.
• Ristoranti negli hotel, in particolare hotel di fascia media o economici: alcuni hotel a cinque stelle o eleganti potrebbero avere buoni ristoranti, ma anche se il cibo è buono, in genere sarà troppo caro a causa del mercato vincolato. Spesso è meglio uscire dal tuo hotel.

Un buon ristorante è "affollato", ma ha pochi altri servizi.

Ad esempio, l'arredamento non deve essere moderno o alla moda; la gente non ci andrà per l'arredamento.

Le persone sono rispettabilmente vestite, ma "non per nove". Non stanno andando lì per incontrare o impressionare gli altri. Inoltre non è un luogo per "turisti".

Se viene servito poco o niente alcol, è fantastico.

Fondamentalmente, se un ristorante ha un flusso costante di clienti e hai escluso un sacco di altre ragioni, le persone devono andare lì per il cibo.

In base alla mia esperienza, le condizioni dei servizi igienici sono generalmente correlate alla qualità del ristorante. Non sono del tutto sicuro del perché, ma l'ho notato in così tanti casi, che ora lo uso come guida rapida per capire se sono in un buon ristorante o no, vale la pena ordinare quell'esclusiva , piatto dal suono interessante o meglio tenere qualcosa che è difficile sbagliare.

Potrebbe essere che è semplicemente una questione di attenzione. Se si occupano dei bagni, probabilmente si prendono cura anche di tutto il resto. Inoltre, ovviamente, un ristorante con una buona reputazione e un alto livello di tutto non si permetterebbe di avere un bagno sporco e poco costoso.