Cibo giapponese unico / esotico?

Sono un onnivoro non dispiaciuto e una delle gioie del viaggio è sperimentare la cucina locale e assaggiare cose che potrei non riuscire a trovare negli Stati Uniti. Ad esempio, quando ero ad Hong Kong, ho provato costolette d'asino. O in Cambogia, ho mangiato grilli, ragni e scarabei d'acqua (i ragni erano abbastanza gustosi!).

Tra qualche settimana viaggerò in Giappone. Oltre al fugu, ci sono carni o ingredienti locali unici in Giappone / rari in altre parti del mondo? In alternativa, quali ristoranti servono questi piatti?

(Voglio davvero chiedere consigli, ma sarebbe chiedere opinioni che non sono consentite qui.)

Sì , il Giappone ha tonnellate di "strani" piatti di un POV occidentale. I visitatori del nostro ufficio di Tokyo vengono regolarmente alimentati con uno o più di pollo crudo ( torisashi ), balena ( kujira ) e pesce milt ( shirako ), e questi sono all'estremità più mite dello spettro. Per cose davvero strane (leggi: non commestibile all'occidentale medio), dai un'occhiata alla vasta gamma giapponese di prodotti a base di pesce stravaganti: ika no shiokara sottaceti fermentati di calamari, budella di cetriolo di mare konowata , ananas di mare di hoya ("come la gomma imbevuta di ammoniaca"), ecc. Ecco una bella lista di controllo di alcuni di quelli che ho incontrato negli anni: https://driftingclouds.net/2007/01/02/weird-food-compendium/

Per quanto riguarda dove trovarli, la soluzione migliore è trovare un izakaya (pub giapponese) noto per i suoi chinmi ("gusti rari"), che avrà una galleria girevole di tutto ciò che è buono (e insolito) in questa stagione.

Il Giappone ha certamente alcuni cibi unici. Un esempio famoso / famigerato, a cui anche il mangiatore più avventuroso potrebbe pensare due volte, è Ikizukuri :

ikezukuri (活 け 造 り), (tradotto approssimativamente come "preparato vivo") è la preparazione del sashimi (pesce crudo) da frutti di mare vivi. In questa tecnica culinaria giapponese, l'animale di mare più popolare è il pesce, ma si possono usare anche polpo, gamberi e aragosta.

La pratica è controversa a causa delle preoccupazioni sulla sofferenza dell'animale, poiché è ancora viva quando viene servita .

... Il ristorante può avere uno o più serbatoi di animali marini vivi per un cliente tra cui scegliere ... Il pesce Ikizukuri può essere preparato con solo tre tagli di coltello dallo chef. Di solito sono presentati con la testa ancora intera in modo che i clienti possano vedere i continui movimenti delle branchie.

Tradizioni simili esistono in Cina e in Corea (i fan del film potrebbero ricordare la scena in cui si mangia il polpo dal vivo dall'Oldboy originale ) ma ci sono alcune differenze importanti descritte in questo blog :

• i cinesi hanno il loro modo di Ikizukuri, friggono i pesci e li mantengono vivi fino a quando non vengono mangiati, noti come pesci Yin Yang

• In Corea, questa pratica è meno crudele. Sannakji che sono piccoli polpi tagliati a pezzetti e di solito leggermente conditi con olio di sesamo e sesamo. Mentre sono già morti, i loro nervi e ventose sono ancora attivi, causandoli a dimenarsi e aderire all'interno della bocca. Ho avuto l'opportunità di provare questo, e diciamo solo che non ci sarebbe una seconda volta. Uno [deve] stare attento a masticarli attentamente poiché sono stati segnalati diversi casi di soffocamento mentre i polloni si attaccano alla gola durante la deglutizione

Curiosamente, il prodotto alimentare del Giappone che presenta il maggior pericolo e causa (credo) il maggior numero di morti è in realtà uno dei più apparentemente ordinari: torte di riso mochi estremamente appiccicose , che sono facili da soffocare e difficili da rimuovere, e causano diverse morti ogni anno, di solito intorno alle celebrazioni di Capodanno .

Alcuni dei cibi esotici più "prevalenti" del Giappone:

• Carne di cavallo, che il giapponese dub sakura-niku "carne di fiori di ciliegio" per il suo colore rosato. È meglio consumarlo crudo come basashi , rendendolo ancora più esotico. Solitamente considerato una prelibatezza della prefettura di Kumamoto, il basashi è ora più o meno disponibile in tutto il paese.
• Frutti di mare salati e fermentati, prevalenti nelle regioni dell'Hokkaido e del Tohoku (meno sicuri su questo) del paese. Un esempio potrebbe essere lo shiokara , interiora di calamaro salato e fermentato.
• Sashimi di calamari vivi / polpi / gamberi (?).
• Natto , o semi di soia fermentati. Odorano, ehm ... piuttosto male.
• C'è una vasta selezione di interiora di pollo / maiale / bue disponibili nei ristoranti yakitori (spiedino di kabob giapponese) - che vanno dal fegato (la maggior parte dell'IMO "normale") all'utero di maiale (che preferirei non provare).
• So che gli insetti sono prelibatezze in alcune prefetture di Kyushu e Shikoku, ma non sono del tutto sicuro del loro consumo. Se visiti queste regioni, potresti provare.
• Le orecchie di maiale vengono mangiate ad Okinawa.