Ad aprile sto viaggiando a Carcassone in Linguadoca.
Come britannico, sono desideroso di mangiare della cucina autentica. Quali sono i piatti / la dieta tradizionali della regione?
Ad aprile sto viaggiando a Carcassone in Linguadoca.
Come britannico, sono desideroso di mangiare della cucina autentica. Quali sono i piatti / la dieta tradizionali della regione?
Risposte:
Il sito ufficiale del turismo in Francia sulla cucina della Linguadoca-Rossiglione :
Rinomato per i suoi prodotti regionali, Languedoc-Roussillon offre una cucina autentica e deliziosa. A base di olio d'oliva, aglio, basilico, questa cucina è solitamente abbellita con erbe di macchia: timo, rosmarino, foglie di alloro e salati.
Formaggi, vini, mieli e frutti arrivano per completare le specialità degli altopiani interni e lungo il mare. Degustare il cibo della Linguadoca-Rossiglione è uno dei percorsi più brevi per scoprire veramente questa regione.
L'industria enologica in Linguadoca-Rossiglione è una delle più antiche e grandi del mondo. Si estende dalla sponda orientale del Rodano ai piedi dei Pirenei, in pianura, a livello del mare, o in Piemonte nella macchia o sui pendii.
Oggi prodotti da viticoltori appassionati, i vini della Linguadoca-Rossiglione si separano in un palato molto ricco. Si uniscono agli elementi essenziali della dieta mediterranea, in cui olio d'oliva, verdure, pesce, formaggi e pane si uniscono per offrire una cucina sana, autentica e deliziosa.
Specialità regionali
Le specialità più conosciute qui sono le ostriche del bacino di Thau, i piccoli paté di Pézenas, il brandade di baccalà, le acciughe gratinate alle erbe e il tonno alla catalana. I dessert più saporiti sono le crostate di albicocche, la torta di re Limoux, la languedocienne croustade, la crema catalana, le grisettes di Montpellier (miele e caramelle alla liquirizia) e le rousquilles.Formaggi regionali I formaggi
da gustare qui sono tomme des Pyrénées e Pélardon.Vini e alcolici
Molte cantine fanno la loro casa qui:
- In Linguadoca, Cabardès, Clairette-de-Bellegarde, Clairette-du-Languedoc, Corbières, Coteaux-du-Languedoc, Coteaux-de-la-Méjanelle, Côtes de la Malepère, Faugères, Fitou, Limoux, Minervois, Muscat-de- Frontignan, Muscat-de-Lunel, Muscat-de-Mireval, Muscat-de-Saint-Jean-de-Minervois, Pic-Saint-Loup, Saint-Chinian.
- A Roussillon, Banyuls, Collioure, Força Real, Côtes-du-Roussillon e Côtes-du-Roussillon-Villages, Maury e Rivesaltes.
Ovviamente devi avere il cassoulet se vai a Carcassone! Questo è di gran lunga il piatto regionale più tradizionale e delizioso. Dovrebbe anche essere ancora adatto ad aprile, poiché è piuttosto pesante (fagioli e carni ..).
Ma tutto ciò che farebbe anche l'anatra, quindi se sei lì nel bel mezzo del caldo estivo potresti prendere in considerazione la sostituzione del magret de canard alla griglia, una delle tante insalate con magret o semplicemente un bel foie gras sul toast. Sei fortunato..
Questo link mostra alcuni dei piatti regionali. In francese, ma almeno ti darà il nome proprio dei piatti. Spero possa essere d'aiuto:
H