Qual è il processo di ribaltamento nei ristoranti negli Stati Uniti?

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Dovrei scrivere qualcosa sul conto che ricevo?
Consegnerò al cameriere la mia carta di credito dopo averlo fatto?

Dato che ho bisogno di una ricevuta, devo aspettare che il cameriere riporti le cose?
Qual è il processo, dalla richiesta dell'assegno fino a quando posso uscire con una ricevuta?

— Turista degli Stati Uniti
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Consigli utili, punta in modo aggressivo. Le persone che ti servono vengono letteralmente pagate meno di un salario minimo con il presupposto che le mance integreranno il loro reddito. La linea guida è di solito il 20% del prezzo del cibo (impensabile nel Regno Unito, ma meno è moralmente dubbio negli Stati Uniti).

— AJFaraday,

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Si noti che i camerieri non sono sempre pagati meno del salario minimo. Questo dipende dallo stato. Abbiamo fatto una domanda sull'ultimo anno . Ci si aspetta che la mancia, e la mancia bene, indipendentemente ovviamente.

— Zach Lipton

I commenti non sono per una discussione estesa; questa conversazione è stata spostata in chat .

— JonathanReez supporta Monica

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Sono d'accordo con @AJFaraday che la mancia aggressiva è ottima per il personale che si è esibito in modo eccellente, o in qualsiasi ristorante che intendi visitare un po 'regolarmente - in molti casi (specialmente nei ristoranti più piccoli / per famiglie) i camerieri inizieranno a ricordarti, e loro presterà spesso maggiore attenzione a te. Anche se visitarlo solo una volta, lasciare una mancia del 15% è una buona idea a meno che il servizio / cibo non sia orribile (mi sforzo di lasciare una mancia del 10% quando il personale è particolarmente scortese o distratto - senza contare i tempi molto occupati, lo so possono solo aspettare un tavolo alla volta). Il mio solito è del 18-20%.

— Doktor J

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Non capisco perché il suggerimento sia una percentuale ... il server merita più consigli quando il cibo è molto costoso?

— Paŭlo Ebermann,

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Normalmente, la sequenza è questa:

Ricevi il conto dal server. Controllalo per eventuali problemi.
Dai al server la tua carta di credito.
Il server si spegne e fa scorrere la carta, tornando con la carta e la ricevuta.
Ci sono due copie della ricevuta, una per te e una per il ristorante. Scrivi il suggerimento sulla copia del ristorante e firmalo; prendi la tua copia e la tua carta.
Lascia la copia del ristorante della ricevuta sul tavolo mentre esci dal ristorante.

— cpast
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Come funziona quando si dispone di una carta di credito chip + pin? Non ci sarà alcuna ricevuta da firmare e una volta inserito il codice PIN, il pagamento sarà completato. Devo dire al server di prendere ad esempio "50 $" per una fattura del ristorante 40 $?

— JuniorDev

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1.Prendi il conto dal server. E aggiungere l'importo della mancia ad esso? Questo passaggio sembra mancare per un lettore occasionale

— Hanky Panky

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La stragrande maggioranza dei ristoranti e dei commensali in cui mangio non ha servizi di chip and pin. Anche se la mia carta di debito è abilitata per i chip, e nei supermercati mi viene richiesto di inserire una puntina quando pago nei ristoranti, uso lo scorrimento e la firma, aggiungendo un suggerimento al momento della firma.

— djna

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In realtà, c'è un altro passo mancante qui. Quando il cameriere ti consegna la ricevuta, dovresti esaminarla e assicurarti che tutto appaia corretto. Questo è il punto in cui dovresti chiedere al cameriere di eventuali domande o problemi con il conto. Inoltre, molti ristoranti statunitensi applicano automaticamente una mancia al conto per gruppi numerosi, e alcuni lo fanno per ogni conto anche se sei solo tu. Per quanto riguarda le chip card più recenti, finora sono stato in un solo posto (Olive Garden) che aveva un lettore al tavolo per quelli. Ovunque altro utilizza il processo elencato qui.

— Omegacron

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@JuniorDev La maggior parte dei ristoranti statunitensi ti toglierà la carta ed eseguirà la transazione come firma, senza spilla. È abbastanza raro che qualcuno arrivi con un terminale portatile e lo faccia di fronte a te (come normalmente vedi in Europa). E la maggior parte delle carte di credito statunitensi con chip sono chip + firma, non chip + pin, quindi tutto è configurato per funzionare in questo modo.

— Zach Lipton

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Innanzitutto, chiedi il controllo. Se sei di fretta e paghi con carta, a questo punto potresti dare al cameriere la tua carta di credito per accelerare un po 'il processo, ma la cosa normale da fare è chiedere l'assegno e attendere che venga portato a te.

Il cameriere ti porterà l'assegno. Dai un'occhiata e assicurati che tutto sia come previsto. Fagli sapere se ritieni che ci sia un errore. Molti ristoranti aggiungeranno automaticamente un suggerimento per le feste di grandi dimensioni (questo è normalmente indicato da qualche parte nel menu), e puoi vederlo sul segno di spunta qui in modo da non dare un doppio suggerimento se questo è il tuo caso.

Se stai pagando in contanti, lascia semplicemente abbastanza denaro per coprire il costo del pasto più la mancia. Se hai bisogno di modifiche, chiedi semplicemente al tuo cameriere, che sarà generalmente felice di assicurarti di avere un cambiamento adeguato al suggerimento.

Se stai pagando con la carta, posiziona la carta di credito nell'assegno o consegnala al cameriere. Nella maggior parte dei ristoranti, a questo punto prenderanno la carta dal tavolo (le macchine per carte di credito wireless sul tavolo, come comunemente usate in Europa, non sono comuni negli Stati Uniti).

Il tuo cameriere tornerà normalmente con alcune cose:

La tua carta, che dovresti prontamente reinserire nel tuo portafoglio prima di lasciarla indietro
Una penna
La ricevuta della carta di credito / ricevuta, talvolta contrassegnata come "copia cliente"
La ricevuta del ristorante , che avrà delle righe per la mancia e il totale, di solito in cima (a volte ci sono solo due biglietti identici. In tal caso, non importa quale usi)
A volte, la ricevuta dettagliata dettagliata, che puoi conservare se lo desideri. La ricevuta della carta di credito può mostrare solo il totale, mentre la ricevuta dettagliata mostra ciò che è stato ordinato. Alcune società potrebbero richiedere questo per il rimborso delle spese.

Trova la copia del ristorante della ricevuta. Scrivi l'importo che desideri aggiungere sulla riga "suggerimento", immediatamente sotto l'importo. Nella riga "totale" in basso, scrivi la somma dell'importo e la mancia (sì, c'è la matematica in gioco, anche se se non lo fai, qualcuno lo farà per te). Firma sulla riga della firma in basso. Assicurati di lasciare quella ricevuta sul tavolo.

L'altra copia o copie dello scontrino è tua. Se ho bisogno di sapere esattamente quanto ho speso (ad esempio per inviare il pasto per il rimborso come spesa aziendale), mi prenderò un secondo prima di partire per annotare l'importo totale, con la mancia inclusa, sulla mia copia. Quando hai finito, lascia il ristorante, portando con te le altre ricevute.

Per quanto riguarda la mancia, vedi la nostra domanda Come dare la mancia negli Stati Uniti?

Nota che alcuni ristoranti, in genere locali informali, possono portarti l'assegno e poi farti pagare in uno sportello prima di partire, invece di raccogliere i soldi o la carta al tavolo. Se questo è il caso nel tuo ristorante, il cameriere ti farà sapere. Il processo è lo stesso, ma la consegna della carta e il processo di firma avverranno altrove.

— Zach Lipton
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La matematica è semplice: sposta il punto decimale a sinistra e hai il 10%. Se vuoi dare la mancia al 20%, basta moltiplicarlo per 2. Se vuoi dare la mancia al 15%, dimezza quel 10% e aggiungi entrambi i valori.

— SJuan76,

1

Aggiungerò il solito reclamo di mia moglie quando pronuncio suggerimenti in denaro, che potresti voler consegnare direttamente al server, o almeno rimanere con esso fino al loro arrivo, per garantire che nessun altro intasca i soldi. Personalmente lo vedo potenzialmente al limite di gauche ("Vedi quanti soldi ti sto dando?"), Ma capisco la possibilità che le cose vengano spazzate via. Cavolo, penso di averlo fatto per caso una volta da bambino, non capendo la mancia e pensando che i miei genitori avevano lasciato cadere i loro soldi.

— Sean Duggan,

1

@sgroves davvero? in Canada non è necessario firmare nulla e la macchina per carte di credito si occupa della parte di punta.

— njzk2

1

@KodosJohnson: Ah. Generalmente accettabile, ma consiglierei cautela a meno che tu non sia sicuro al 100% che stai lasciando la giusta quantità (e che il cameriere è affidabile e nessun altro lo afferrerà) oppure potresti essere etichettato come un dine-and- dash case. Legalmente, probabilmente avrebbero difficoltà a conficcarti qualcosa, ma potrebbe causare problemi fino al rifiuto del servizio.

— Sean Duggan,

1

I camerieri affidabili segnaleranno anche verbalmente se la mancia è stata inclusa. Quando ciò accade, di solito aggiungo un piccolo extra.

— GalacticCowboy

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Molti ristoranti utilizzano lo schema di scorrimento e firma per suggerimenti, quindi è simile al seguente:

Chiedete un assegno
Il cameriere te lo porta
Gli passi la carta, che verrà utilizzata dal cassiere, forse proprio al tavolo, forse no
Annotare l'importo del suggerimento sull'assegno e firmarlo . In generale, la regola è che 15%"tutto andava bene", 18%"era buono", soprattutto se "tutto andava bene"
Se si annota meno di 15%, e soprattutto meno 10%, è possibile ottenere al gestore domande relative al servizio. A volte sono molto aggressivi poiché gli stipendi del cameriere dipendono molto dalle mance.
Otterrai l' Holdoperazione sulla tua carta per la somma iniziale; alla finalizzazione della transazione otterrai la somma completa.

Va bene lasciare contanti invece di mance con carta, con percentuali simili, quindi in questo caso potresti non attendere l'assegno finale. Alcuni ristoranti includono i suggerimenti nel controllo. In tal caso, spetta a te lasciare una somma aggiuntiva a loro, se lo desideri.

— VMAtm
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Per chiarire # 5 poiché mi ha confuso la prima volta che l'ho letto: se mantieni meno del 10%, il manager potrebbe venire fuori e chiederti se tutto andava bene. In genere sono educati e vogliono solo sapere se qualcosa è stato preso in giro o se il cameriere ha succhiato. A volte le persone danno la colpa ai problemi che sorgono dal personale di cucina lento o incompetente nei camerieri.

— Eric Lagergren,

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"potresti chiedere al gestore domande relative al servizio. A volte sono molto aggressive" - si riferiscono al gestore qui? Se è così, trovo l'indicazione che un manager diventerebbe aggressivo perché il suo personale è pagato troppo poco in modo divertente.

— OR Mapper

1

@ORMapper Mi trovo personalmente in questa situazione quando ho fornito solo il 10% (semplicemente non conoscevo le regole) e ho avuto una conversazione molto dura sulla mia esperienza. Dopodiché, ovviamente, non ho lasciato altri suggerimenti, dato che la notte era rovinata, tuttavia questo poteva essere possibile.

— VMAtm

@EricLagergren Personalmente non ho incontrato manager educati, purtroppo :(

— VMAtm

1

@EricLagergren Una volta sono stato ripetutamente grigliato dai camerieri sul perché non ho finito il mio (grande) pasto, e quando non hanno accettato "perché sono pieno", ho finalmente fornito alcune critiche molto lievi ("Era buono ma non quello che mi aspettavo ") nella speranza che lo lasciassero andare. Poi il direttore è venuto e mi ha molestato ancora un po ', e mi ha suggerito di attenermi a ristoranti di classe inferiore che servono cibo più in linea con le mie aspettative! Esistono manager così aggressivi, anche se è piuttosto raro, e non ho mai avuto un commento sul mio consiglio prima.

— Kat

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Se stai pagando in contanti anziché con una carta di credito, qui ci sono due opzioni.

L'opzione 1 è semplicemente lasciare esattamente l'importo totale che vorresti pagare sul tavolo e poi lasciare il ristorante. (Metti i soldi nel porta assegni se ce n'è uno.) Se l'assegno è di $ 10 e vuoi lasciare una mancia di $ 2, lascia $ 12.

L'opzione 2 è di attendere il ritorno del server e consegnare loro un po 'di denaro. Puoi dare loro l'importo totale e dire "mantieni la modifica" o "Sono pronto". In alternativa, puoi dare loro un importo maggiore e quindi richiedere un importo specifico indietro. Ad esempio, per pagare un totale di $ 12, potresti dare loro $ 20 e dire "Posso ottenerne otto, per favore?"

Nella mia esperienza come autista di consegna di pizza (che, lo ammetto, non è lo stesso di un server di ristorante), le persone chiedono quasi sempre un importo pari in dollari, come $ 8, piuttosto che un importo irregolare come $ 8,34. Ma certamente può chiedere a $ 8.34 indietro se si vuole.

— Tanner Swett
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@Harper Please Elaborate

— Toivo Säwén

@ ToivoSäwén Immagina 3 americani e 4 britannici a Londra che parlano dell'attuale clima politico statunitense e un americano ha lasciato cadere "i problemi" casualmente senza alcun contesto nel Regno Unito, figuriamoci l'Ulster. Gli inglesi farebbero un doppio tentativo : so cosa stai dicendo, sono solo sbalordito nel sentire uno straniero usare il nostro termine provinciale per questo. Allo stesso modo il cameriere si fermerebbe e dirà "Quella comunicazione sembrava off, e ho bisogno di essere chiaro qui. Farò meglio a capire."

— Harper

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A meno che l'OP non abbia difficoltà a parlare inglese, non credo che il cameriere / cameriera ci penserebbe nemmeno due volte.

— veryRandomMe

@Harper Non seguo davvero il tuo primo commento. Sono britannico e spesso dico sia "Sono pronto" sia "Avere una buona scelta" sia nel Regno Unito che negli Stati Uniti ... C'è qualche neo nei termini negli Stati Uniti che non capisco?

— Vality

"I'm all set" è generalmente perfettamente soddisfacente in inglese americano, nel senso indicato in questa risposta, come un modo per chi parla esplicitamente di non richiedere ulteriori azioni / risposte per suo conto. Anche "Buona" va bene; "uno" è sostituito mentalmente da "giorno" (o "sera", "notte" o altro periodo di tempo rilevante) dall'ascoltatore.

— WBT,

3

Questo è un addendum ad altre risposte. Come molti hanno delineato, il processo di ribaltamento standard delle carte di credito / debito negli Stati Uniti prevede 2 passaggi:

Assegno dettagliato (solo assegno)
Suggerimento (qualunque cosa tu scriva per l'importo del suggerimento)

Quello che abbiamo scoperto è che per le carte non statunitensi che avevamo, funzionava solo il passaggio n. 1, apparentemente il n. 2 stava fallendo. Come ci ha cercato:

Ottenere un assegno, dare al cameriere la nostra carta
Il cameriere restituisce la nostra carta con due ricevute (ristorante e cliente)
Scriviamo la mancia e l'importo totale al ricevimento e firmiamo
Lasciamo
Successivamente, scopriamo che è stato addebitato solo l'importo dell'assegno, la mancia non è andata a buon fine

Quindi, alla fine, quando ci è piaciuto il servizio, abbiamo dato una mancia in contanti. Quando non l'abbiamo fatto, abbiamo dato la mancia con la carta :)

— Alessandro
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+1 per coprire la mancia in contanti. Questo mette la gestione delle mance nelle mani dei camerieri, non dei dirigenti, a cui appartiene. Permette allo staff di dividere i suggerimenti se lo fa. Prendono una decisione individuale in base alle proprie circostanze su come gestire la tassazione su di essa, ecc.

— Harper

1

Non è ovvio nel commento di @ Harper che una "decisione individuale basata sulle proprie circostanze su come gestire la tassazione su di essa" può essere un codice per "forse decidere di non dichiarare il reddito in modo che non debbano pagare le tasse su di esso".

— WBT,

2

Quindi le cose rientrano in tre categorie qui intorno (Florida)

Più comune - Bill quindi Tip
- Prendi il conto
- Rivedi il conto e chiarisci tutto ciò che deve essere chiarito
- dare fattura e carta al server
  - di solito, si ottiene un titolare dell'assegno con il conto
  - puoi rivedere il conto e, se accetti, metti la tua carta dentro, poi lasciala sul tavolo.
  - Il server verrà a ritirare il titolare dell'assegno e la tua carta
- il server esegue la tua carta per l'importo sull'assegno
- Riceverai il titolare dell'assegno con la tua carta e due ricevute. C'è una linea per la punta e il totale.
- Scrivi il tuo suggerimento e il totale, su entrambe le ricevute, tieni una copia per te e lascia una per il cameriere.
- vattene quando sei pronto, non c'è motivo di aspettare.
Meno comune: trasforma il tuo assegno nel registro.
- prendi il tuo assegno sul tuo tavolo.
- porta il tuo assegno in un registro
- dai il tuo assegno all'assistente (di solito diverso dal tuo server)
- ti chiederanno se vuoi lasciare una mancia
- Addebiteranno la tua carta per l'intero controllo + mancia
Meno comune: elaborazione delle carte al tavolo
- Riceverai il tuo assegno
- il server porterà un tablet o simili in giro ed elaborerà il pagamento tub di fronte a te.
- Ti consegneranno il tablet affinché tu possa firmare o inserire la tua pin
- Avrà un posto per selezionare un suggerimento

Note sui bonus

Il numero 1 è di gran lunga il più comune negli stabilimenti "decenti". Il numero 2 è riservato ai luoghi che sono quasi fast food o da asporto. Se un posto ha una grande quantità di take out aspettarsi il numero 2. Il numero 3 non è molto popolare. Per me c'è un po 'negativo di avere la persona lì mentre decidi il loro suggerimento (ne parleremo più avanti). È quasi come chiedere l'elemosina. Il numero 3 è principalmente usato come espediente in questi giorni (anche se potrebbe diventare più popolare).

In un gruppo numeroso, i suggerimenti possono essere aggiunti automaticamente. Assicurati di chiedere. È raro, ma è possibile aggiungere suggerimenti anche per piccoli gruppi o individui.

NON DEVI CONSIGLIARE Non è un requisito. Dovresti. tuttavia consiglio per un buon servizio. È NON NECESSARIO punta per cattivo servizio., Ma cercate di essere obiettivo.

Una punta del 15% è standard. Uso questo come servizio normale, consiglio normale.

Una mancia del 10% è considerata scarsa. Di solito lo uso per un servizio scadente, tecnicamente accettabile, ma, ad esempio, molto lento.

Una mancia del 20% è considerata buona. Di solito lo uso per un buon servizio. La maggior parte dei posti rientrano in questa categoria.

Un 25% o più è considerato eccellente. Raramente mi manco così tanto, ma se il servizio era davvero così buono, allora se lo sono guadagnato.

Una mancia superiore al 30% circa può essere considerata maleducata. Come una mano invece di un meritato bonus. Ad alcune persone potrebbe non piacere, altri semplicemente "woo free money".

In un contesto aziendale. Punta più prudentemente. Se la tua mancia del 25% per tutto il tempo mostra che non apprezzi i tuoi soldi. Se la tua mancia del 5% ti fa sembrare rotto, o non conosci il valore del servizio fornito.

In un contesto sociale un grosso suggerimento può essere considerato "appariscente", assicurati di renderlo conto.

Mance, in generale dovrebbe essere abbastanza. non è educato chiedere agli altri cosa hanno dato la mancia, o dire agli altri cosa hai dato la mancia. Va bene chiedere agli altri cosa pensano che dovresti dare la mancia.

Nei controlli condivisi, di solito è meglio lasciare la mancia (ogni persona lascia il proprio suggerimento).

MAI CONSIGLI IN CONTANTI !!! È molto facile per qualcuno mettere in tasca la punta. Ragazzi bus che non ottengono mance, server che dovrebbero condividere ma non lo fanno, sconosciuti che camminano semplicemente al tavolo. Basta non lasciare la mancia in contanti. Se versi la mancia in contanti, consegnala direttamente al server.

I server vengono pagati meno del salario minimo e si prevede che i suggerimenti "compensino" parte dei loro guadagni. Alcuni server guadagnano $ 300- $ 400 a notte o più sulle mance, altri sono fortunati a fare $ 10 sulle mance.

Altri membri del personale, in particolare ragazzi di autobus, cuochi e altro personale di servizio possono ottenere una quota dei suggerimenti. Questo varia da luogo a luogo.

— coteyr
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Trovo questa risposta molto fuorviante. Ho conosciuto molti server e non ho mai sentito nessuno di loro non amare un suggerimento più alto. Punta sempre tra il 25% e il 50% e non ho mai avuto reazioni avverse da parte di nessuno. Inoltre, è estremamente comune lasciare la mancia in contanti, anche se hai pagato la fattura effettiva con una carta di credito, quindi dicendo "MAI SUGGERIMENTO IN CONTANTI !!!" sembra un po 'esagerato.

— Kik

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Vale la pena ricordare che il n. 2 viene spesso utilizzato anche nei camion di cibo e in altri luoghi di servizio di banco dove di solito hanno un iPad con Square su cui si rivolgono a te per scegliere un suggerimento. Ovviamente gli importi delle mance sono inferiori, se del caso, per il servizio di assistenza e da asporto e tale da quello del servizio completo, che può anche essere degno di nota.

— mxyzplk dice di ripristinare Monica

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Ai commenti di @ kik: la mancia del 25-50% non è certamente consuetudine, è una scelta di vita valida ma l'aspettativa normale è del 15-20%. La mancia in contanti, tuttavia, è apprezzata da molti server perché, poiché non esiste alcuna traccia cartacea, spesso le mance in denaro non sono riportate / sottostimate su moduli di imposta sul reddito e altri moduli di ammissibilità ai benefici, mentre quelli su carta di credito sono documentati. Per una serie di ragioni sociali, questo è ampiamente accettato.

— mxyzplk dice di ripristinare Monica

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Un punto importante: controlla se il suggerimento non è già incluso! In alcuni punti aggiungeranno automaticamente una mancia del 20% al conto. Questo è estremamente comune per gruppi più grandi (con variazioni sulla soglia per "più grandi"), ma alcuni ristoranti lo fanno anche per feste più piccole (specialmente a South Beach).

— Jcaron,

2

Dubito davvero che qualcuno verrà insultato ottenendo un suggerimento molto più ampio del previsto. E la mancia in contanti sembra sciocca. Penso che tu stia sopravvalutando enormemente il numero di persone disoneste là fuori.

— Andy,

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Vivo negli Stati Uniti e mi è stato detto che tecnicamente non si punta sulla tassa, quindi per calcolare la mancia utilizzare la cifra al lordo delle imposte su cui si punta. Di solito non fa molta differenza, ma potrebbe essere se il conto è grande o ti piacciono le percentuali esatte. Per la cronaca, suggerisco il totale, non le tasse, ma ho pensato di menzionarlo comunque. A parte questo, quello che faccio tutti gli altri sulle percentuali è quello che faccio.

— MinFL
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Se la tassa sul cibo è del 5% e la fattura totale è di $ 100, la differenza tra un suggerimento al lordo delle imposte e un suggerimento al netto delle imposte sarebbe di $ 1 o meno. Quindi davvero non fa alcuna differenza anche per le grandi bollette.

— AndyB,

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Aggiungendo solo alcuni dettagli tecnici: negli Stati Uniti, per la maggior parte delle carte di credito (e persino di debito), quando si fa scorrere la carta, viene creata una transazione. Questo è ciò che accade quando il tuo server scorre la carta (passaggio 2 nella risposta di cpast sopra . Se guardi il tuo estratto conto / carta a questo punto, questa transazione apparirà come "in sospeso".

In un secondo momento * uno dei dipendenti del ristorante presenterà tutte queste transazioni per "regolamento". Appariranno per determinare l'importo totale compreso il suggerimento dalla copia della ricevuta (passaggio 4) e ora la transazione con il nuovo importo apparirà sul tuo estratto conto.

* Dopo la chiusura degli affari, o talvolta anche un giorno o due dopo

— kabZX
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