È offensivo per lo chef / ospite finire tutto il cibo nel tuo piatto in Italia?

Una volta mi è stato detto da qualcuno che in Italia è offensivo per lo chef se finisci il tuo piatto di cibo pulito. Che dovresti lasciare una piccola porzione. Non trovo nulla al riguardo online. C'è qualche verità in questo e quanto è grave questa offesa? È forse solo una vecchia regola di etichetta che non viene più seguita?

Aggiornamento: Wow! Non pensavo che questa domanda sarebbe stata così interessante per le persone. Ieri ero a Firenze, in Italia, e ho posto a uno chef un bel ristorante direttamente questa domanda. Parlava un buon inglese e confermava quanto affermato da @Hatef, menzionando la parte su La Scarpetta. È possibile che questo sia diverso in diverse parti d'Italia. Lo chiederò anche a Roma. È piuttosto interessante che diversi paesi in tutto il mondo siano divisi su questa tradizione. Si potrebbe fare una mappa del mondo interessante.

Direi che è il contrario. Ai cuochi italiani non piace vedere gli avanzi nel piatto perché potrebbe significare che non ti è piaciuto il cibo. Una volta, in un bar locale in cui pranzavo ogni giorno, me ne andai con un piatto incompiuto sul tavolo e fui interrogato il giorno successivo per assicurarmi che non ci fosse nulla di sbagliato nel cibo.

Tuttavia, c'è un'altra attività in Italia chiamata: Fare La Scarpetta , il che significa che, dopo aver finito il cibo, pulisci il piatto dalla salsa con un pezzo di pane (come questo ).

Come scritto in questo articolo:

L'Italia potrebbe essere divisa in due gruppi: quelli che fanno la scarpetta e quelli (pochi) che non lo fanno.

Fare Scarpetta è considerato un'attività informale e raramente si trova gente che lo fa nei ristoranti (specialmente nelle regioni settentrionali d'Italia).

Come ti ha già detto Hatef nella sua risposta, è davvero il contrario!

Detto questo, la cosa è un po 'più complicata ed è molto più dipendente dal contesto di quanto Hatef abbia detto.

Prima di tutto, hai detto chef / host, quindi immagino che tu sia interessato ai costumi locali in situazioni private. In quel caso dipende molto dalla situazione. In generale, se non finisci il tuo cibo, ti potrebbe essere chiesto perché, soprattutto se non hai impedito a chi ha servito il cibo di riempire il piatto. Puoi scappare con la spiegazione che sei già pieno, o che sei quasi pieno, e la stanza rimasta nel tuo stomaco è per quella torta dall'aspetto gustoso che sai verrà dopo! :-)

Naturalmente, se ti trovi in ​​una situazione informale e hai rapporti amichevoli con l'ospite, potresti anche dire la verità e dire che volevi provare quel cibo, ma ho appena scoperto che non ti piaceva troppo.

Si noti che in alcune parti d'Italia, in particolare nel centro e nella parte meridionale del paese, soprattutto in situazioni informali, è consuetudine mostrare ospitalità riempiendo il piatto di un ospite fino all'orlo! O per servire un pranzo con troppi corsi diversi! Quindi, se non sei un "grande mangiatore", preparati a uno sforzo! :-)

In un ristorante le cose non sono sempre come ha detto Hatef. La descrizione che ha dato è corretta per i ristoranti di alto livello (cioè dove i camerieri sono vestiti formalmente o indossano un'uniforme), ma più comunemente non ti verrà chiesto perché hai lasciato qualcosa nel tuo piatto, a meno che non hai mangiato quasi nulla. È molto più comune, dopo aver terminato un corso, essere gentilmente chiesto se tutto andava bene.

Inoltre, in molte pizzerie e ristoranti "con un atteggiamento informale" (per mancanza di un termine migliore) non verrai trattato con tutte queste cerimonie. Non voglio dire che sono maleducati, semplicemente sono troppo occupati e il personale prenderà semplicemente gli ordini e consegnerà i piatti senza molto formalismo (questo è più frequente in quelli che sono meno costosi).

Sì, a volte trovi uno chef che si irrita se i clienti non amano i suoi piatti, ma è qualcosa di abbastanza raro, anche nei ristoranti di alto livello (per il prezzo che fanno pagare, di solito non vogliono che il cliente si arrabbi! ).

A proposito, "fare la scarpetta", che una volta era considerato molto maleducato perché era il segno distintivo dei poveri (che erano considerati minorenni, specialmente quando l'Italia era ancora una monarchia), ora è abbastanza consueto (se ti è piaciuto il cibo) e non disapprovato nella maggior parte delle situazioni. Oggi è solo considerato un po 'inelegante, specialmente in situazioni molto formali. Ad esempio: un team di ingegneri o insegnanti che escono a pranzo durante il periodo di riposo potrebbero essere sorpresi a fare "la scarpetta" e nessuno se ne preoccuperà. Durante un pranzo formale in cui un CEO di un'azienda incontra potenziali clienti industriali, probabilmente non vedrai quel comportamento.

Questo potrebbe essere regionale. Mia suocera (nata in Italia) porterà un altro piatto di qualunque cosa fosse se lo svuotassi - non puoi averne avuto abbastanza la prima volta. Ci è voluto molto tempo per convincerla a chiedermi prima .

Il problema è che porterà un piatto con qualcosa di diverso se non finisci il primo piatto - ovviamente non ti è piaciuto. Dopo numerosi esperimenti, penso di aver trovato il punto debole di quanto lasciare per renderla felice. Certamente meno di un boccone!

Viene da una zona rurale, dove il lavoro manuale è la norma - e di conseguenza appetiti più grandi, e posso vedere dove potrebbe avere senso lì.

In quanto tale, penso che la risposta sia sensibile al contesto: Nord / Sud, Città / Rurale, Ristorante / Casa. Buona fortuna a farlo bene!

Italiano qui: lasciare un "po '" di avanzi non è troppo offensivo, ma è piuttosto poco chiaro, è un comportamento tipicamente associato alle "nuove ricchezze", come se "Ero affamato adesso posso anche lasciare il cibo nel mio piatto". Se puoi, evita e goditi l'intero piatto di (ottimo) cibo.

Credo che tu stia pensando troppo a questo. A meno che tu non sia chiaramente un locale (in modo che tu debba conoscere le usanze locali), nessuno in un ristorante sarà offeso se finisci il tuo piatto o se ci lasci qualcosa.

Toccare a malapena il cibo e lasciare il piatto quasi pieno sarà notato nella maggior parte dei luoghi e può naturalmente essere offensivo per il cuoco. Ma se davvero non mi piacesse il cibo, non mi forzerei a mangiarlo solo per piacere a qualcuno.

È possibile che la persona che ti ha detto che stia confondendo l'Italia con la Thailandia o la Cina. Altri utenti hanno già sottolineato che questa particolare usanza in realtà è l'opposto in Italia, quindi la mia ipotesi è che o la persona che ti ha detto che provenga dal periodo in cui si applicava, o hanno semplicemente frainteso la propria fonte e pensato che fosse sull'Italia .

http://www.learnthaiculture.com/thai_culture_thai_eating_etiquette.shtml afferma quanto segue sulla finitura del piatto:

Non mangiare tutto il cibo nel tuo piatto. Questo è tutto. Se finisci tutto il cibo nel tuo piatto, stai insultando il cuoco o l'host. Stai dicendo loro che non ti hanno dato da mangiare abbastanza e che sono poveri cuochi. Per un occidentale questa regola potrebbe essere un po 'difficile da seguire. Nella cultura occidentale ci viene insegnato a "pulire il piatto". "Come osi non mangiare i tuoi fagioli, ci sono bambini affamati in Etiopia!" Ma non preoccuparti, questa regola non viene seguita spesso. Nei ristoranti è perfettamente ok per pulire il piatto. Se sei invitato a mangiare una casa per thailandesi dove un anziano cucina il pasto, segui la regola. Una volta ho persino visto il cuoco del pasto lei stessa intenzionalmente raccogliere del riso a lato del suo piatto per essere educato.

Qualcosa di simile si applica in Cina, secondo l'Huffington Post: http://www.huffingtonpost.com/entry/empty-plate-cultural-differences_us_5807822de4b0dd54ce368d7e

Dipende molto da regione a regione ma principalmente da persona / famiglia a persona / famiglia.

Nel sud Italia e in parte al centro tendono a darti molto cibo e di solito non gli importa se lo finisci o meno finché ne mangi molto .

Nel nord Italia le porzioni sono generalmente più piccole e per questo motivo possono porre domande se non si finisce il piatto. Questo principalmente perché pensano che la parte che ti hanno dato fosse giusta e se non lo finisci potrebbe essere perché qualcosa non va.

Dipende anche dal contesto, nei ristoranti di alta classe chiederanno semplicemente educatamente se tutto è andato bene, spesso entrambi se finisci o no il piatto.

Nei ristoranti di tipo "osterie" le porzioni saranno generalmente più grandi ma, di nuovo, dipenderà principalmente dalle cose in attesa.

Se mangi in casa di una famiglia, di solito si applicano le regole di cui sopra sulla regione, ma ci sono buone possibilità che potresti incontrare una famiglia meridionale nel nord e nel centro Italia a causa di una migrazione avvenuta in passato quando era molto difficile trovare un lavoro nel sud.

Per rispondere alla tua domanda, non c'è una regola rigida da seguire. Sii educato e cerca di non chiedere molti piatti diversi solo per provarli tutti se prevedi di mangiarne solo una porzione molto piccola. I piatti italiani sono generalmente molto ricchi e si pensa che siano consumati come segue:

• antipasto opzionale
• un piatto principale e / o secondo
• dolce
• espresso (mai cappuccino dopo pranzo / cena!)

Se ti chiedono perché hai lasciato qualcosa nel piatto di solito è sufficiente dire che mangi troppo. Questo ti salverà dalla difficile situazione nel caso non ti piacesse il piatto e farà anche un complimento allo chef perché penserà che la porzione fosse abbastanza grande da soddisfare il tuo appetito.

La mia esperienza nel Nord Italia (principalmente Milano, dove attualmente vivo) è che devi provare a mangiare il più umanamente possibile e cercare di pulire il tuo piatto. A casa dei genitori di un amico, faccio del mio meglio per ripulire tutti i corsi, ma provo a fermarli prima che caricino più di quel corso sul mio piatto, così ho spazio per gli altri corsi. Potrei dire: "No, grazie, ne avevo già più che abbastanza, ma era così delizioso che non riuscivo a smettere di mangiare!" Mangiare fino al dolore fisico è del tutto normale qui.

Per fortuna in un ristorante non sono mai stato servito qualcosa che non mi piaceva, quindi non ho mai lasciato un piatto pieno. Smetto di mangiare quando sono pieno. (Li sto pagando!) E poi i miei poveri amici imbarazzati italiani, già gemendo di essere ripieni, mangiano l'ultimo cibo dal mio piatto per nascondere la mia maleducazione o disgusto per il disagio fisico. Provo a dire loro che sopporterò la vergogna da solo, ma non possono permettere che rimanga cibo nel piatto!

Sono italiano e, in quanto tale, sono abbastanza sicuro che la risposta sia NO. Forse in una cena formale, evita di rendere il piatto luminoso e pulito, cioè non schiacciare il pane nella salsa rimanente per godertelo. Ma questo è principalmente per non sembrare che tu stia morendo di fame. Si chiama "scarpetta" ed è accettabile o addirittura raccomandato in ambienti familiari o amichevoli, quando viene lasciata una grande quantità di salsa e non c'è più pasta nel piatto. In effetti, merita una buona salsa di pomodoro fatta in casa o un pesto genovese. Non lo faccio se non mi sento davvero a casa.