Risposte:
Non puoi. È in corso una modifica per risolvere questo problema e renderlo configurabile dall'utente. https://bugs.launchpad.net/inkscape/+bug/170049
È indirizzato alla versione 0.49 quindi forse se provi un "nightly" avrà quello che cerchi?
In Inkscape 1.0 il sistema di coordinate è invertito, per cui l'angolo in alto a sinistra è (0, 0) per impostazione predefinita.
Puoi scaricare la versione beta dal sito ufficiale o installarla con snap:
snap install inkscape --edge