Risposte:
È un bypass esplicito noclobberdell'opzione.
In questo modo, puoi sovrascrivere il file anche con noclobberset.
Vedi http://mywiki.wooledge.org/NoClobber
Da man bash:
Se l'operatore di reindirizzamento è> e l'opzione noclobber per l'insieme incorporato è stata abilitata, il reindirizzamento avrà esito negativo se il file il cui nome deriva dall'espansione di word esiste ed è un file normale. Se l'operatore di reindirizzamento è> | o l'operatore di reindirizzamento è> e l'opzione noclobber al comando incorporato set non è abilitata, il reindirizzamento viene tentato anche se esiste il file denominato da word.