Risposte:
Vuoi il flag -p:
-p, --perms preserve permissions
Tendo a usare sempre il flag -a, che è un'aggregazione di -p e molti altri utili:
-a, --archive archive mode; equals -rlptgoD (no -H,-A,-X)
Entrambi presi direttamente dalla manpage di rsync .
vmail
utente sulla fonte ma non sulla destinazione, mantiene il nome utente durante il ripristino alla fonte?)