Risposte:
Sono thread del kernel.
[jbd2/%s] vengono utilizzati da JBD2 (il journal manager per ext4) per scaricare periodicamente i commit del journal e altre modifiche sul disco.
[kdmflush] viene utilizzato da Device Mapper per elaborare il lavoro differito che ha messo in coda da altri contesti in cui farlo immediatamente sarebbe problematico.
jbd2stava facendo quando l'ho mostrato in cima aiotoptutte le volte qui: serverfault.com/a/801223/181704