Usare & amp; invece di &?

Sto notando che i browser analizzano correttamente "&" quando li incontrano.

Quindi c'è qualche motivo per cui dovrei usare e nel testo HTML sul mio sito?

Da w3c :

Gli autori dovrebbero usare &(ASCII decimale 38) invece di "&" per evitare confusione con l'inizio di un riferimento carattere (delimitatore aperto riferimento entità).

Si noti che in HTML, la chiusura; è facoltativo (sebbene fortemente raccomandato).
Quindi se scrivi "si vede e copia il comportamento", rischi di avere una sorpresa ... :-)

Per necessità, i browser sono molto tolleranti verso HTML errato, non è un motivo per scrivere HTML errato! ;-) Almeno perché la tolleranza può variare notevolmente tra le varie marche e versioni di browser ...