Risposte:
La confusione è in genere dovuta al fatto che queste estensioni riguardano due tecnologie non correlate: la cache del codice operativo e l'archivio dati di valori-chiave. Per WordPress preferisci entrambi. La cache degli opcode è davvero il modo "normale" di eseguire PHP (e la sua mancanza è essenzialmente un modo di hosting condiviso paralizzato). L'archivio dati può * (e dovrebbe) essere utilizzato dai plug-in della cache degli oggetti di WordPress per una cache persistente migliore.
Quindi tra quelli che hai nominato:
Poiché APC è più vecchio, al momento probabilmente si desidera OPcache e alcuni archivi di dati, non necessariamente APCu (anche se è una scelta perfettamente valida).