Risposte:
Ho trovato un modo:
Select boot device at startup
nella macchina virtualeBoot Maintenance Manager
Boot from file
com.apple.recovery.boot
boot efi
In Yosemite il mouse si comporta comunque traballante e non riesco a passare il mouse sopra la barra dei menu (ad es. Per avviare / Utilità / Terminale) - salta immediatamente alla finestra dell'inquadratura. La navigazione nei menu CtrlF2per evitare questo malfunzionamento non funziona.
In Mavericks tutto sembra funzionare senza errori.
** Addendum: è possibile accedere alla barra dei menu con il puntatore dopo aver abilitato FileVault 2 sull'unità di sistema della VM. **