Lo zucchero semolato (americano) è uguale allo zucchero semolato (Regno Unito)?


Risposte:


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Non ho familiarità con le convenzioni di denominazione per lo zucchero nel Regno Unito, quindi mi scuso se divento condiscendente.

Lo zucchero semolato è lo zucchero da tavola di tutti i giorni qui. È quello che prendo un cucchiaio per i miei cereali e simili, ed è il tipo usato in quasi tutta la cottura che ho fatto. Lo zucchero semolato è ciò che di solito hai in giro?

Lo zucchero semolato viene chiamato zucchero "super fine" negli Stati Uniti. È più fine dello zucchero semolato, ma non altrettanto fine dello zucchero a velo (zucchero a velo per il Regno Unito, giusto?).

Onestamente, non posso dire di averne mai acquistati come di solito vedo solo granulato e in polvere, ma Wikipedia mi dice che "lo zucchero di ricino può essere preparato a casa macinando lo zucchero semolato per un paio di minuti in un robot da cucina. "

Detto questo, se lo stai solo battendo nel burro di quanto penserei lo zucchero semolato dovrebbe essere perfettamente ragionevole per il lavoro. Anche se sono d'accordo con bikeboy che dovresti andare a peso se usi un sostituto.

In giro per questo sito , ho scoperto che ci sono circa 200 g di zucchero semolato per tazza e 6,5 once (190 g) per zucchero semolato. Quindi avresti effettivamente bisogno di più zucchero se usi lo zucchero semolato, poiché è meno denso. Ovviamente non molto però (200/190 = 1.053).


Almeno a livello professionale, lo zucchero a velo e lo zucchero a velo e glassa sono leggermente diversi. Lo zucchero a velo ha più amido di mais aggiunto in modo che le glasse diventino più spesse.
SourDoh,

Potrebbe essere la mia immaginazione, ma lo zucchero semolato nella mia cucina (Regno Unito) sembra più fine di 30 o 40 anni fa, probabilmente quasi lo stesso di una volta lo zucchero semolato. Lo zucchero semolato sullo scaffale è ancora più fine, ma comunque granuli e non polvere.
Julian,

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Lo zucchero semolato è anche noto come zucchero superfino. Lo zucchero superfine è macinato più fine e ricorda la sabbia in una clessidra. È particolarmente indicato per applicazioni in cui deve dissolversi rapidamente e accuratamente (ad es. Meringhe).

Lo zucchero superfine è arrivato nella mia zona negli ultimi sei mesi e, sebbene sia migliore, ho anche ottenuto risultati eccellenti con lo zucchero semolato regolare anche quando la ricetta richiedeva il superfine. Puoi fare lo zucchero superfino mettendolo in un robot da cucina ma ho scoperto che non valeva la pena.


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sì, di solito si usa lo zucchero semolato quando si usa il burro perché è più fine dello "zucchero semolato" del Regno Unito


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Presumo che volevi dire negli Stati Uniti quando hai usato il Regno Unito sopra, poiché lo zucchero semolato è decisamente più fine dello zucchero semolato americano. Sono d'accordo che sarebbe bene usare, anche se penso che vorrei misurare in base al peso piuttosto che al volume, poiché lo zucchero semolato, essendo più fine, probabilmente darebbe più zucchero per un dato volume misurato rispetto allo zucchero semolato più grosso.
bikeboy389,

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No, non è la stessa cosa. Lo zucchero semolato è normale zucchero da tavola e lo zucchero semolato ha una grossolanità tra zucchero semolato e zucchero a velo. Puoi trovarlo nella corsia di cottura e si chiama zucchero di cottura. Questo tipo di zucchero dà sicuramente una consistenza migliore nelle ricette che lo richiedono. Ho provato a preparare il fondente con zucchero normale poiché non riuscivo a trovare lo zucchero semolato qui negli Stati Uniti, ed è stato un disastro totale poiché la consistenza del fondente era molto grossolana. Sono contento di aver trovato lo zucchero da forno ora.


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Sembra che C&H Baking Sugar sia quello che è generalmente noto negli Stati Uniti come zucchero superfine.
SAJ14SAJ

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Caster Sugar è Baker's Sugar negli Stati Uniti


Qualsiasi collegamento o prova a sostegno di tale affermazione sarebbe davvero di aiuto.
JAIL

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Lo zucchero di Baker non è una categoria o un nome generico negli Stati Uniti; è il nome commerciale di C&H per il loro zucchero superfino. C&H non è ben distribuito a livello nazionale (principalmente sulla costa occidentale), quindi non è nemmeno un termine molto diffuso qui.
SAJ14SAJ,

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Lo zucchero semolato ha la stessa consistenza dello zucchero del nostro panettiere (o zucchero superfine) ma la differenza principale E LA PIÙ IMPORTANTE tra i due è ciò che costituisce lo zucchero. In America generalmente usiamo la barbabietola da zucchero per produrre i nostri zuccheri. Ma lo zucchero semolato - per essere classificato Zucchero semolato - è ottenuto dalla canna da zucchero (zucchero di canna). [Lo zucchero di Baker è fatto anche dallo zucchero di canna, quindi è lo stesso prodotto dello zucchero semolato nel Regno Unito] Lo zucchero di canna ha molto sapore più sfaccettato e più profondo rispetto allo zucchero di barbabietola o allo sciroppo di mais. Se riesci a trovare lo zucchero di canna - se la confezione specifica che si tratta di zucchero di canna - la specifica è spesso difficile da trovare negli Stati Uniti - allora dovresti sempre comprare zucchero di canna invece di zucchero di barbabietola da zucchero. (Fai un test di assaggio fianco a fianco di Lyle '


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Quando lo zucchero viene trasformato in zucchero bianco, nessuno di questi minerali è rimasto. Ovviamente ci sarebbe un'enorme differenza tra qualcosa come lo zucchero turbinado e lo zucchero di barbabietola, ma sia lo zucchero di canna bianco che lo zucchero di barbabietola bianco sono fondamentalmente saccarosio puro. Anche la lavorazione dello sciroppo è un processo diverso da quello della produzione di zucchero semolato, quindi il confronto con lo sciroppo non è molto rilevante.
SourDoh,

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In Nuova Zelanda (che tende a usare termini britannici), granulato = tavolo bianco / zucchero di tutti i giorni. Lo zucchero semolato è più fine / più polverizzato. Usiamo (personalmente) lo "zucchero grezzo" per la maggior parte delle cose quotidiane - è esattamente come il nostro "zucchero da tavola" bianco, ma è più marrone in quanto non è stato sbiancato tanto. Quindi basta usare lo zucchero 'normale' standard della palude :)


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Sorpreso hai detto che è una ricetta americana. Lo zucchero semolato in Gran Bretagna è lo zucchero bianco grezzo usato per tè / caffè ecc. - Di solito carichi venduti in confezioni bianche con colorazione blu. Lo zucchero semolato è fondamentalmente la stessa sostanza appena macinata più fine, di solito venduto in confezioni bianche con colorazione arancione è quello che useresti per cuocere (attenzione se lo usi per bevande calde è molto più dolce - perché è più fine). Lo zucchero a velo - di solito venduto in confezioni bianche con colorazione rosa - è usato per fare la crema al burro e la glassa per torte / focacce / cupcakes e ancora una volta è la stessa roba macinata ancora più fine in una polvere. di quelle cose se non cuoci non lo saprai. Buona cottura.


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Australiano qui. Credo che lo "zucchero semolato" sia ciò che chiamiamo zucchero greggio . Usiamo spesso i termini britannici per cose, quindi potrebbe essere così.

È più croccante dello zucchero di canna (e non altrettanto marrone, ma nemmeno bianco) e, beh, granulato (è costituito da granuli). Non è "fine" come lo zucchero bianco (che non è buono come lo zucchero a velo, che penso che gli americani chiamino zucchero a velo, in quanto è in polvere).


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No: lo "zucchero semolato" degli Stati Uniti è completamente bianco, e mentre puoi dire che è fatto di cristalli, non puoi dire che forma hanno quei cristalli. Direi che lo "zucchero di canna" americano e lo "zucchero semolato" sono ugualmente croccanti - il primo ha semplicemente aggiunto della melassa.
Marti,

Penso che lo "zucchero greggio" sia lo zucchero proveniente dalla canna da zucchero. Qualcuno può confermare questo?
Mien,

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1.) Lo zucchero semolato è più vicino allo zucchero in polvere (USA) rispetto allo zucchero da tavola (USA). Lo zucchero greggio (AU) è macinato più grossolanamente dello zucchero da tavola (USA); Chiudi rispetto a Turbinado per colore e dimensioni dei granuli. Lo zucchero a velo è quello che troverai all'esterno di Ciambelle, torte a imbuto, zeppoli, beignets e biscotti pfeffernusse. (Non credo sia quello che stai cercando.)

2.) Ciò che è confezionato qui negli Stati Uniti come ZUCCHERO CRUDO è in realtà sbiancato completamente bianco e quindi colorato verso il marrone aggiungendo nuovamente melassa. Non sono sicuro che sia lo stesso processo all'estero.


Penso che sia necessario fornire un riferimento per il numero 2 per avere credibilità.
SAJ14SAJ

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Devo seconda SAJ su quello. Quello che stai descrivendo è come viene prodotto lo zucchero di canna, ma non i prodotti etichettati come zucchero "grezzo".
Jolenealaska

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Quello che è etichettato zucchero grezzo negli Stati Uniti è di solito lo zucchero turbinado, che è solo il succo di canna che è stato essiccato e quindi (come suggerisce il nome) è stato centrifugato per rimuovere le impurità.
SourDoh,
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