Consigli per cucinare qualcosa di "pancetta avvolta"?

Ogni volta che cucino qualcosa di "pancetta avvolta" la pancetta esce un po 'cruda per i miei gusti. Dovrei cuocere a metà la mia pancetta prima di avvolgerla in qualcosa che sto per cuocere?

Si, puoi. Il termine si chiama par-cooking .

Friggilo brevemente in una padella, scola e avvolgi il tuo oggetto.

Puoi cucinare la pancetta come ha detto hobodave. Trovo che l'ebollizione per alcuni minuti funzioni bene, poiché la frittura può rendere parti di esso troppo croccanti per avvolgere efficacemente. Puoi farlo ma richiede un po 'di attenzione.

Un altro metodo è quello di utilizzare meno o utilizzare una pancetta affettata molto sottilmente. Questo non è sempre prontamente disponibile. Uso spesso la pancetta della gastronomia, che può essere facilmente tagliata sottilmente e dà lo stesso sapore generale, anche se spesso non è affumicata come alcune pancette.

Anche l'intensità del calore è importante. Se sto bacon avvolgendo qualcosa di solito ho intenzione di grigliarlo o grigliarlo. Le patatine fritte e il grasso che fuoriesce durante la cottura ha un effetto imbastente su qualsiasi cosa tu abbia avvolto.

Se stai cuocendo, userei i tuoi forni alla griglia alla fine per croccare la pancetta.

Mi sono imbattuto nello stesso problema con le aree grasse insufficienti. Ora taglio la striscia di pancetta in due e la avvolgo in modo che la parte magra sia verso sinistra e verso destra, e le parti grasse (dove la pelle era una volta) toccando nel mezzo.

Dopo la cottura, copro le estremità magre fatte con un foglio e attacca sotto la griglia per croccare il centro, girando una volta. È un sacco di lavoro, ma ne vale la pena!