Per quanto riguarda l'igiene, è necessario pulire il vassoio griglia / griglia dopo ogni utilizzo?

Dal punto di vista igienico, è necessario pulire una griglia per barbecue all'aperto e / o una teglia da forno dopo ogni utilizzo? Pensieri:

• Molte persone non puliscono le griglie del barbecue per tutta l'estate, in parte perché "condisce la griglia".

• Per quanto riguarda l'igiene, questo sembra sicuro (per me), poiché la temperatura della griglia durante la cottura della carne è più che sufficiente per uccidere eventuali germi sulla superficie della griglia.

• Lo stesso argomento si applicherebbe ai vassoi di cottura al forno?

Mi rendo conto che i vassoi per la cottura alla griglia diventerebbero sgradevoli se non li lavassi mai, ma che ne dici una volta alla settimana? Sicuro?

Per la griglia in una griglia esterna, penso che tu possa sentirti sicuro non pulendola, ma solo nelle seguenti condizioni: Prima di ogni utilizzo, riscaldi la griglia a una temperatura superiore a 250 gradi (F) per almeno 15 minuti. Devo scaldarlo per assicurarti di uccidere tutto ciò che potrebbe esserci entrato dall'ultima volta che l'hai usato.

Dato che dovresti davvero riscaldare la griglia abbastanza seriamente prima di provare a cucinarla comunque, questa è quasi una cosa senza sforzo.

In termini di allungamento della vita della tua griglia, è bene dargli una buona bruciatura DOPO la cottura se non hai intenzione di pulirla completamente. La combustione farà in modo che non ci siano ancora oggetti bagnati o corrosivi sulla griglia.

Per quanto riguarda la padella, non lascerei mai che non venga lavato. A differenza di una griglia, non la preriscaldi, quindi non hai la possibilità di uccidere le bestie che potrebbero essere cresciute in qualsiasi cosa ti sia rimasta dall'ultima volta. Se ieri hai cucinato una bistecca e non hai lavato la padella, il grasso e i succhi hanno avuto 24 ore per attirare e allevare i batteri e qualsiasi altra cosa quando la usi oggi. Quindi lo tiri fuori, fai cadere un'altra bistecca proprio sulla tua colonia di batteri e griglia. Ciò che è esposto direttamente al calore può diventare abbastanza caldo da uccidere i germi, ma ciò che è direttamente sotto la bistecca NON lo farà quasi sicuramente.

Ti ammalerai se non pulisci le tue cose? Forse no - è la tua vita. Ma per favore, per favore, per favore, non essere così disinvolto nella pulizia se stai cucinando per QUALUNQUE altro. E davvero, pulire una padella non è così difficile. Puoi rialzarti e farlo.

Una cosa che nessuno sembra aver menzionato è che non sono necessariamente i batteri stessi a essere dannosi.

Sì, tutti i batteri randagi verranno quasi sicuramente uccisi ogni volta che cucini, ma i batteri producono tossine proteiche mentre crescono e queste tossine sono estremamente pericolose, anche letali a dosi relativamente basse.

In effetti, l'unica ragione per cui l'avvelenamento batterico (ad es. Salmonella o e.coli) è una preoccupazione in primo luogo è perché i batteri possono produrre le stesse tossine mentre sono nello stomaco e nel tratto digestivo. Ma almeno quando hai ingerito i batteri stessi, il tuo sistema immunitario ha la possibilità di reagire e cercare di liberarsene prima che il livello di tossicità raggiunga livelli letali; se ingerisci le tossine stesse, il tuo corpo potrebbe non avere la stessa opportunità.

Le tossine proteiche e LPS, a differenza dei batteri stessi, non possono essere uccise con il calore diretto perché semplicemente non c'è nulla da uccidere. Possono essere distrutti, certamente, ma ci vuole molto più calore di quello che serve per cucinare il cibo - dovresti fondamentalmente incenerirlo.

La cosa buona è che generalmente queste tossine sono solubili in acqua e possono essere facilmente rimosse con sufficiente sapone e acqua calda. Esecuzione di qualcosa attraverso un ciclo di lavastoviglie è sostanzialmente garantita per uccidere i batteri e lavare via le tossine.

Ma se lasci una padella o una griglia seduta con una colonia batterica che cresce su di essa per una settimana, i batteri non sono più la tua preoccupazione principale; le tossine che hanno lasciato sono. Mettici sopra un pezzo di carne e quelle tossine idrosolubili verranno cotte o assorbite proprio come il sale. Cucinare la carne non avrà fatto assolutamente nulla per sbarazzarsene.

Fatti un favore e lava le tue griglie e pentole, così puoi evitare gravi complicazioni per la salute o costose cause legali. Puoi bruciare le griglie come menziona il ciclista, ma non lasciarle semplicemente in giro potenzialmente contaminate.

Dal punto di vista della sicurezza alimentare, direi che non è necessario pulire una griglia o una griglia dopo ogni utilizzo. Hai ragione sul fatto che grigliare a fuoco diretto e grigliare sono metodi di cottura a calore elevato. Se stai cucinando una bistecca, ad esempio, quando fai raffreddare la griglia e cuoci la carne a una temperatura interna sicura, tutti i pezzi carbonizzati di tutto ciò che è rimasto dell'ultima sessione di cottura dovrebbero essere bruciati ben oltre il punto di essere biologicamente inerte. Si potrebbe forse sostenere che la cottura alla griglia potrebbe essere leggermente meno sicura poiché il cibo è tra la fonte di calore e la padella, ma sto pensando che tu sia ancora abbastanza sicuro.

Ma probabilmente contaminerai il cibo dal punto di vista del gusto cucinandolo sulla feccia dell'ultima cosa che hai cucinato. Il sapore di qualcosa che è stato bruciato nel carbone è amaro e sgradevole. Se il tuo cibo lo prende, sicuramente non migliorerà il sapore del pasto.

Non pulisco la griglia dopo ogni utilizzo. Invece dopo averlo portato a temperatura, faccio scorrere una spazzola sulla griglia calda. Tutto ciò che è rimasto dell'ultima sessione grill si stacca facilmente a quel punto e impiega forse 15 secondi.

Per quanto riguarda la padella, la pulisco personalmente dopo ogni utilizzo, ma non conservo comunque la mia nel forno (ho avuto troppe esperienze di preriscaldamento accidentale di un forno con una padella per non prendermi cura di immediatamente). Dovrebbe essere semplice come scaricare l'eventuale grasso accumulato nella spazzatura e immergerlo rapidamente con Dawn e acqua calda.