Il segreto di Pringles come le patate

Qualche contesto: non sono un cuoco, quasi neanche un buon dilettante, questo considerato:

Vorrei sapere se è possibile, con gli accessori di cottura di tutti i giorni , preparare delle patate fatte in casa simili alle patate di Pringles.

La somiglianza dovrebbe essere nel:

Coerenza / Durezza / texture *
Gusto
Forma
(e in quell'ordine)

Ovviamente qualsiasi ricetta fatta in casa sarebbe apprezzata se aiutasse a dimostrare il punto (e utile per me) ma sono principalmente interessato a se è possibile imitare le patate senza ricorrere ad accessori industriali.

Grazie in anticipo!

*Scusate il semplice inglese (di nuovo, non sono un cuoco), non esitate a modificare o commentare se qualcosa è confuso! (tag inclusi)

frying potatoes french-fries

— Trufa
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Risposte:

La risposta breve è no.

Se tu fossi un cuoco / scienziato del cibo potremmo coprire un sacco di modi in cui potresti combinare patate e amidi e poi sovrapporre i moduli, ma in realtà, la maggior parte delle persone preferirebbe semplicemente fare patatine fatte in casa con una patata, un affettatore di mandolino e un po 'caldo olio.

Se vuoi Pringles, sono generalmente economici e disponibili. Non è necessario duplicare in cucina.

Questa descrizione dovrebbe darti un'idea di quanto sarebbe difficile in casa

La parte pertinente dell'articolo ...

Per produrre Pringles erano necessari nuovi macchinari e tecniche che prevedevano la miscelazione di farina di riso, fiocchi di patate, acqua e altri ingredienti. Quando viene prodotto un impasto liscio, viene tagliato a pezzi rotondi sottili, collocato in teglie da forno, quindi fritto molto rapidamente in una macchina. Il condimento viene inoltre aggiunto rapidamente prima che le patatine vengano inviate a una macchina impilatrice che le confeziona in contenitori Pringles distintivi.

— Doug Johnson-Cookloose
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Grazie per la tua risposta ma, nel mio caso, non economico, non disponibile, e ho pensato che sarebbe stato divertente fare / replicare. Nel caso in cui la domanda venisse fuori sbagliata, volevo "replicarli" per il gusto di farlo, non dovrebbe essere nulla di professionale, ma grazie ancora per la tua risposta.

— Trufa,

Inteso. Il problema è che hai detto che non sei un grande cuoco e mentre le patatine sono fattibili, qualcosa come Pringles che è fatto con patate disidratate e altri amidi, quindi formato e fritto, sarebbe MOLTO difficile ... e probabilmente non molto divertente. Sarai molto più impressionante se fai solo patatine fresche (o patatine per gli inglesi) forse con un sale stagionato piuttosto che duplicare un prodotto commerciale piuttosto insipido.

— Doug Johnson-Cookloose il

Prova a friggere le patatine fatte in casa (correttamente) e vedi che non è così facile. In realtà, non è corretto, è facile, ma è molto più lavoro di quanto non pensino i non-cuochi. sono tutti gli strumenti e la pulizia è un dolore nella cucina di casa.

— Chef

Grazie per l'aggiornamento, immagino che la mia incompetenza abbia portato all'arroganza :) Ho pensato che sarebbe stata una questione di friggerlo più caldo o con olio diverso o qualcosa del genere, grazie ancora !!

— Trufa,

Non arroganza, altrimenti non avresti posto la domanda. In realtà ha portato all'umiltà ... come la cucina non farà. Se fossi stato arrogante, avresti solo immaginato di sapere cosa stavi facendo e sei andato a bruciare la cucina.

— Doug Johnson-Cookloose,

Sì, è possibile creare un prodotto simile a "pringles" utilizzando solo alcuni semplici elementi che probabilmente hai già in casa. Pubblicherò gli ingredienti dopo aver elencato i pochi elementi necessari.

Per prima cosa avrai bisogno di una ciotola per mescolare, un misurino, misurini e un creatore di pasta (per aiutare a spianare la pasta). Se non hai una macchina per fare la pasta, non agitarti, puoi comunque arrotolarli a mano con un mattarello, ma è un compito DIFFICILE ottenerli abbastanza. Dopo aver steso la pasta e aver tagliato le forme, hai 2 opzioni per cucinarle; Friggere o cuocere al forno. Mentre la frittura si tradurrà in un gusto e una consistenza più autentici ed è molto più veloce, anche la cottura è accettabile e limiterà la quantità di grassi e colesterolo che consumi. Detto questo, ecco il tuo elenco di ingredienti.

1 tazza di acqua calda

1/4 cucchiaino di sale

1 tazza di patate schiacciate istantanee

1 tazza di farina di riso

1 cucchiaio da tavola di amido di mais

1/4 cucchiaino di lievito in polvere

Sciogli il sale in una ciotola con l'acqua calda. Aggiungi gli altri ingredienti e mescola in una palla STIFF. Girare la palla su un tagliere e tagliarla a metà. Arrotolare ogni metà dell'impasto attraverso la macchina per la pasta sulla sua impostazione PIÙ BASSA o Più sottile. Se NON si dispone di una macchina per la pasta, estrarre il mattarello e mettere i pezzi di pasta tra 2 fogli di carta da forno e arrotolarli il più sottili possibile. La pellicola trasparente faciliterà il rotolamento e impedirà alla pasta di aderire al perno e alla superficie di rotolamento. (Provalo anche quando stendi la pasta per torte, funziona alla grande) Taglia la pasta in cerchi usando una piccola taglierina per biscotti o il tappo da una bomboletta di spray da cucina. Cuocere secondo il metodo di cottura desiderato indicato di seguito.

Se friggi le patatine avrai bisogno di olio di arachidi riscaldato a 375 gradi e friggere per 10-15 secondi. In caso di cottura, preriscaldare il forno a 450, rivestire una teglia con pergamena e cuocere per 2-3 minuti, le patatine saranno completamente croccanti quando raffreddate.

— Craig D
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Apparentemente i Pringles non sono molto patati. Secondo Wikipedia :

Le pringle hanno solo circa il 42% di contenuto di patate, il resto è costituito da amido e farine di grano (patate, mais e riso) mescolati con oli vegetali e un emulsionante.

Quindi molto probabilmente, guarderai a mescolare quei fiocchi di patate secche con farina e acqua, formandoli in patatine e friggendoli (o forse sono al forno). Dubito che sarai in grado di imitarli molto bene anche se senza molta sperimentazione.

— Brendan Long
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+1. Pringles in realtà è andato in tribunale per sostenere che il loro prodotto non conteneva abbastanza patate per essere considerato un "croccante" (o "patatina" se sei così incline) ed erano in realtà torte. questo è stato nel tentativo di evitare alcune tasse credo. Mi ha fatto venire voglia di smettere di mangiarli però.

— Sam Holder,

La loro estrema magrezza, consistenza e gusto non ti hanno fatto desiderare di smettere di mangiarli prima?

— Chad,

Grazie, sì, sfortunatamente non sembra niente che io possa fare a casa! :(

— Trufa,