La pasta di peperoncino richiede refrigerazione?

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Una ricetta che sto pianificando di fare chiamate per pasta di peperoncino, che non avevo mai usato prima. Ne ho trovati alcuni in drogheria (è la pasta di peperoncino fresca macinata di Sambal Oelek ), che sembra essere più liquida di, per esempio, la pasta di pomodoro. Ho solo bisogno di mezzo cucchiaino, tuttavia, ne avrò un sacco.

La pasta di peperoncino richiede refrigerazione dopo l'apertura? Non dice nulla al riguardo che posso vedere sul barattolo. Inoltre, quanto durerà dopo essere stato aperto (indipendentemente dal fatto che debba essere o meno in frigo)?

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— Daniel Vandersluis
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Sto guardando un barattolo in questo momento e il bisolfito di sodio e il sorbato di potassio sono elencati negli ingredienti

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Non so se tecnicamente richiede refrigerazione, ma ho sempre tenuto il mio in frigorifero e l'ho fatto sopravvivere per almeno 6 mesi senza un evidente degrado.

— Michael Natkin
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+1, direi che la maggior parte non richiede refrigerazione, ma a meno che tu non sia veramente limitato nello spazio, lo conserverei in frigorifero. Il frigorifero non farà male al sapore. Ero solito tenere il mio fuori con il Tabasco, ma una volta dopo alcuni mesi iniziò a crescere un po 'di muffa e dovette essere buttato fuori. Ora lo tengo in frigo e non ho avuto problemi simili. Penso che quei contenitori a bocca larga siano più inclini alle infezioni rispetto a quelli con i tappi più piccoli che si aprono e schizzano come arriva lo sriracha. Meglio prevenire che curare.

— Farina d'avena fredda

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Sambal Oelek non richiede generalmente refrigerazione. Ho avuto un barattolo nell'armadio dei miei condimenti per un bel po 'di tempo senza problemi, e al lavoro hanno un barattolo vicino alla stazione di cibo wok per aggiungere un po' di calore al pasto.

Non ho un barattolo a portata di mano in questo momento, ma se guardi gli ingredienti, ci sono acidi? Ricordo un leggero liquido (è una pasta bagnata) e un leggero sapore di aceto, quindi è possibile che abbia già alcune qualità conservanti senza refrigerazione.

Tuttavia, non sarebbe male tenerlo in frigo, potrebbe aumentare l'aspettativa di vita, se hai spazio ... nel Regno Unito non abbiamo grandi frigoriferi, quindi avere vasetti di prodotti di lunga durata non è è un grande uso dello spazio.

— dsample
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Sambal Olek contiene bisolfito di sodio e sorbato di potassio ... quindi non ha bisogno di essere refrigerato. Tuttavia, durerà più a lungo in frigorifero. In generale, i condimenti non dovrebbero essere conservati per più di 90 giorni. Buon appetito.

— dave
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Non credo che il bisolfito di sodio e il sorbato di potassio siano ingredienti standard di Sambal Oelek, anche se possono essere presenti in molti prodotti commerciali di Sambal Oelek.

— Jacek Konieczny il