Come cucino solo per una persona? qualche buon libro di cucina? [chiuso]


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Essendo di nuovo single, sto pensando che è tempo che ho imparato a cucinare per me stesso, il problema è saper cucinare e comprare, comprare essendo una parte significativa del problema, in quantità che sarà sufficiente per me e averlo essere in buona salute e non tutti premade. Ci sono dei buoni libri di cucina che si prestano a questo? Dovrei notare che non voglio davvero mangiare le stesse cose per un paio di giorni.

Anche qualcuno dei libri per principianti assoluti si presta a questo? come non sono molto esperto


La mia soluzione è semplice, quantità solo per me, per durare 3 giorni.
SF.

Risposte:


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Quindi, la mia altra risposta è stata tecniche più generali e consigli ... ma per la vera domanda del libro di cucina ... l'intera "cucina per uno" è stata una mia pepita per un po 'di tempo (ho perso il mio ingresso insieme per la prima Competizione Food Network Star, e hanno una limitazione nel modulo di domanda che mi ha impedito di entrare da allora)

Ma un paio di libri di cucina che sembrano essere ancora in stampa:

  • Andare da soli in cucina : per lo più ricettario con molte ricette semplici, ma molti consigli e suggerimenti all'inizio e sparsi ovunque. E fa apparire un buon punto:

In realtà, cucinare per te stesso non è difficile - come qualsiasi altra cosa, sembra difficile se non hai imparato le basi. Cucinare da soli è davvero molto più facile che cucinare per gli altri: richiede molto meno tempo, è meno costoso ed è meno carico emotivamente (se il tuo cibo non esce bene, sei l'unico che lo sa.) Probabilmente una delle arene della tua vita in cui hai il pieno controllo. Puoi mangiare quando e cosa ti piace ogni notte.

... cerca anche i libri di cucina tipo "basso numero di ingredienti". (il concetto è in circolazione da più di 5 volte . Ho un sacco di questo tipo di ricettario, ma la maggior parte è fuori catalogo. (E in realtà non ce l'ho))

... e se non stai cercando la cucina raffinata per uno, alcuni dei "libri di cucina del college" e altri libri di cucina introduttivi tendono ad essere più adatti a basso sforzo (o bassa abilità) e meno persone, ma la maggior parte insisto ancora per fare 4-8 porzioni, anche per quelle del college, quindi segui il consiglio di NBenatar .

Inoltre, non esattamente libri di cucina ... più scrittura di cibo, oltre a ricette, ma in particolare della varietà "cucinare da soli":

... Ne ho altri, ad esempio "The Bachelor's Dinner: Good Food for Single People", di David Jones, che si sforza di essere più raffinato (un po 'troppo in quella direzione per la mia opinione), ma sono fuori catalogo e quello non compare nemmeno quando cerco per codice ISBN.

Inoltre, se segui uno qualsiasi dei link, Amazon fornisce consigli su libri simili, poiché ci sono molti libri sull'argomento (solo quelli che non ho letto)


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Uno dei problemi con l'uso di libri di cucina regolari per cucinare da soli è dopo averlo fatto abbastanza a lungo, è difficile essere motivati ​​a cucinare qualcosa di troppo complicato; nessun altro saprà se hai un panino al burro di arachidi per cena.

Ho contribuito con alcune delle mie idee pigre al "Grad Student Cooking in Style" di Neurotic Physiology , ma gran parte di esso non è arrivato in tempo per la scadenza (non ha accettato il mio "non hai detto quale fuso orario "scusa) ... ecco i vari commenti che ho scritto, meno le ricette:


Il problema con la cucina scolastica: a meno che tu non stia anche sostenendo una famiglia (nel qual caso, si spera che condividano le mansioni di cottura), ad eccezione degli alimenti preconfezionati, la maggior parte non viene venduta per servire una persona, e le interruzioni di prezzo sembrano essere quando si acquistano da 3 a 5 libbre di carne alla volta.

Quindi, il mio suggerimento è di acquistare il pacchetto di carne di dimensioni irragionevoli, ma poi prepararlo in modo che possa essere utilizzato nelle dimensioni desiderate.

Ad esempio, quando quel pacchetto di carne macinata di dimensioni "familiari" viene messo in vendita - lo trasformo per la maggior parte in hamburger, li avvolgo singolarmente in carta oleata, ne inserisco otto in un sacchetto con cerniera di dimensioni galloni e li congelo " em. Se vuoi, aggiungi un po 'di condimento italiano o condimento per bistecca mentre stai formando gli hamburger per una varietà extra. (anche se sono più versatili se li lasci chiari. Puoi lanciarli su una griglia di George Foreman ancora congelata e usciranno bene. (Tuttavia, ti consigliamo di togliere prima la carta oleata Oppure, puoi scongelarli e trasformarli in un ragù di carne per la pasta, un peperoncino a cottura rapida o qualsiasi altra cosa che usi carne macinata.

Durante i miei studi universitari, dato che non avevo spazio per il congelatore, avrei ricevuto un pacchetto nella gamma da 1 libbra (forse un po 'più grande) e lo avrei cucinato insieme con una cipolla grande a dadini (forse delle dimensioni di un softball), qualche spicchio d'aglio , schiacciato e forse un peperone se fossero stati valutati a prezzi ragionevoli quella settimana. Strettamente sigillato, la miscela sarebbe rimasta in frigo per una settimana e ho dovuto scaldarmi un po 'con entrambi:

  • salsa di pomodoro e pasta: ragù di carne
  • riso e condimenti: riso sporco
  • lattina di pomodori a dadini o tritati, peperoncino in polvere: peperoncino (i fagioli sono opzionali ... ma è ottimo su una patata al forno)

... il riso sporco si trovava spesso con una tortilla, formaggio e salsa piccante in forma di burrito. Se i peperoni sono in vendita, taglia uno a metà, in verticale, quindi elimina lo stelo, i semi e la membrana. Mettilo a parte in una teglia e arrostiscilo a 350F fino a quando non sarà ammorbidito un po '(forse 10-15 minuti), quindi rimuovilo dal forno, aggiungi del composto con riso e formaggio sporchi, quindi rimettilo in forno per cuocere fino a quando il formaggio si scioglie. (se si tratta di riso sporco rimanente, cuocerai il peperone meno da solo, in modo che non si ammorbidisca completamente prima che il riso sia riscaldato ... o cuoci il riso prima di cuocerlo in modo che sia caldo prima del ripieno) .. .

Se non hai lo spazio del congelatore, puoi anche fare un polpettone. Non ho una ricetta fissa ... verdure (carote, cipolle, peperone, ho anche gettato un pacchetto scongelato di spinaci surgelati), carne macinata, un paio di uova, alcune briciole di pane (o, se è non abbastanza stantio da spezzare le briciole, strapparlo, immergerlo nel latte o nell'acqua, quindi spremerlo e aggiungere il pane umido), spezie italiane, adagiarle su una teglia da forno, quindi cuocere. Se inizia a diventare troppo scuro prima che il centro sia cotto, aggiungi un po 'di salsa in cima (ketchup, salsa di pomodoro, salsa barbecue, qualunque cosa).

Se non si dispone di un forno a microonde per riscaldarlo, è sufficiente tagliarlo a fette, quindi friggerlo per riscaldarlo. Puoi anche sbriciolare gli avanzi nella salsa di pomodoro e servire sopra la pasta.

...

Se hai spazio nel congelatore e una pentola grande (non ne vale la pena altrimenti), compra il pollo quando è in vendita, mettilo in camicia, quindi congelalo. Se sei ancora più avventuroso, prepara anche brodo di pollo.

Il normale problema con il bracconaggio di pollo è che devi ricordarti di eliminarlo o diventa gommoso, ma c'è un trucco:

  • porta a ebollizione una pentola d'acqua che metterà ancora il pollo in ebollizione (il coperchio si farà bollire più velocemente)
  • aggiungi il pollo nella pentola
  • rimetti il ​​coperchio e porta l'acqua a ebollizione.
  • Aspetta due o tre minuti.
  • Abbassa il fuoco al minimo.

Dopo un'ora, il pollo sarà cotto ... ma non sarà cotto troppo, anche se lo lasci lì dentro per tre ore. Poiché abbiamo fatto bollire l'esterno, lo abbiamo disinfettato nel caso in cui avesse contaminato la superficie.

Se è disossato, puoi semplicemente lasciarlo raffreddare e poi tagliare in pezzi più tardi. Se ci sono ossa, le tiro fuori e poi spacco la carne, la impacco e la congelo in pezzetti di dimensioni ragionevoli. (che per me significa riempire una borsa da congelatore da un litro a metà, quindi una specie di schiacciarlo in due pezzi, quindi non si congela come un grosso nodulo e posso eliminarne solo metà alla volta.)

Se hai delle verdure tristi (oltre il loro massimo, ma non marcite, ammuffite o ammuffite ... ma stiamo parlando di studenti laureati, avresti mangiato molto prima di andare a quel livello), tagliato in pezzi e gettare dopo aver fatto bollire l'acqua. Se sei come mia mamma, ritagli e congeli roba per quel successivo lotto di brodo (insieme a scorze di parmigiano, steli di alcune erbe, ecc.), Gettalo mentre bolle, in modo da non raffreddare l'acqua troppo veloce dopo l'ebollizione. Aggiungi un po 'di sale e pepe, poi lascia come al solito. Dopo aver disossato il pollo, getta le ossa e lasciate cuocere a fuoco lento per un'altra ora o due ... poi filtrate e raffreddate ... e poi dopo aver passato una notte in frigorifero, congelate (in vassoi per cubetti di ghiaccio o scatole per muffin, quindi inseriscilo in una borsa con cerniera e mettilo nel congelatore per quando ne hai bisogno.

Usi per pollo tritato:

  • Mentre è ancora un po 'caldo, prepara un'insalata di pollo
  • casseruola di pasta di pollo - qualsiasi avanzi può andare in una casseruola, quindi puoi semplicemente cuocerlo il giorno successivo. (se vuoi aggiungerlo con briciole di pane e formaggio extra, sentiti libero)
  • torta di pollo

Usi per pollo tagliuzzato:

  • Scongelare in una padella con un po 'd'acqua; aggiungere condimenti per taco; servire come burrito, con fagioli e riso, rotolare in enchiladas o come preferisci.
  • il pollo tagliuzzato funziona egregiamente anche nelle casseruole.

...

Non sono mai stato un gran mangiatore di bistecche, ma quando il round top o bottom viene messo in vendita come un taglio alla griglia (la vendita per me è ~ $ 4 / lb, a volte meno), concedrò il lusso e lo farò in una varietà di cose: (nota - non tutta la "broil london" è la stessa .... a volte cercano di far passare Chuck come broil london).

... quindi, con gli avanzi della griglia di Londra, possiamo quindi trasformarlo in altri pasti completamente diversi per il resto della settimana:

  • fajitas
  • Bistecca al formaggio
  • Saltato in padella
  • Insalata con bistecca
  • Manzo alla Stroganoff

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Quando ero single mi piaceva andare al negozio di alimentari e scegliere cosa avrei preparato per cena quella sera. Camminavo tra i prodotti e mi ispiravo a tutto ciò che sembrava fresco e colorato e andavo da lì. Il reparto carne aveva spesso porzioni singole di pesce o bistecca e, su richiesta, si è scoperto che avrebbero spezzato un pacchetto di carne in porzioni singole per i clienti. Acquistare per una persona significava essere in grado di concedersi un po 'di lusso su alcuni articoli. Un'altra cosa utile è stata una pentola molto piccola e una padella per cucinare porzioni singole. E in occasioni in cui ho fatto troppo cibo, avrei portato il resto a lavorare e condividere con i colleghi. Auguri!


Preferisco ancora fare la spesa in quel modo ... e un ottimo punto sul dimensionamento del piatto ... non ha senso scaldare 2 litri d'acqua solo per cucinare una porzione o due di pasta. (e anche se non lo riempi, la maggiore superficie cambia il modo in cui le cose cucinano e devi affrontare l'evaporazione più veloce e mescolare più spesso)
Joe

Sì, portami in cucina con un libro di cucina che prova a scrivere una lista della spesa, sono senza speranza. Ma nel negozio che controlla tutto ciò che mi piace, fa davvero esplodere i succhi creativi!
Benjol,

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Non è necessario un libro di cucina speciale per questo. Prepara semplicemente pasti per 2 persone e metti una porzione nel congelatore o mangiali a pranzo il giorno successivo.

Dovrai sperimentare quanto comprare o semplicemente acquistare ciò di cui hai bisogno per quel pasto serale quel giorno. Fallo per un paio di settimane per tenerne traccia, puoi quindi capire quanto comprare settimanalmente e iniziare a fare singoli negozi.


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Un mio amico ha un blog chiamato " Closet Cooking ", che è dedicato alla cucina in una piccola cucina. Pertanto, le dimensioni dei lotti tendono ad essere inferiori rispetto ad alcune altre ricette che potresti trovare.

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