Per quanto tempo puoi conservare il cioccolato e qual è il modo migliore per conservarlo?

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Ad esempio, ho alcune barrette di Valrhona che uso per crostate e pasticcini al cioccolato, ma non faccio il dessert da un po '. Quanto dura il cioccolato prima di perdere sapore (o lo fa)? E una volta che ottiene quella roba bianca all'esterno, è fatta? Qual è il modo migliore per conservarlo il più a lungo possibile? Grazie.

storage-method chocolate food-preservation

— user3579
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Conservare il cioccolato? Il cioccolato non deve essere conservato, deve essere consumato :-p

— calico-cat

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Correlati: cooking.stackexchange.com/questions/7392/…

— calico-cat

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Indipendentemente dal tipo, tutto il cioccolato deve essere conservato in un luogo fresco e a bassa umidità (secco) lontano dalla luce solare diretta. Sarebbe meglio sigillarlo in un contenitore ermetico, perché, come diceva ElendiTheTall, il burro di cacao in esso assorbirà i sapori.

Il cioccolato fondente durerà per anni. Il latte e il cioccolato bianco dureranno per un tempo molto più breve (alcuni mesi), a causa del loro contenuto di latte.

Il cioccolato conservato in modo improprio svilupperà una fioritura, che si presenta come una striatura bianca o grigia o macchia sulla superficie. Lo spotting o la striatura è una separazione grassa del burro di cacao ed è un segno che il carattere del cioccolato si è perso. Questo tipo di cioccolato è ancora adatto a qualsiasi applicazione in cui il cioccolato sarà completamente sciolto (la maggior parte della cottura). Può anche essere usato come cioccolato base (senza semi) per temperare con il metodo di semina, ma non dovrebbe essere usato per altre caramelle.

— Computerish
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Conservato correttamente, il cioccolato può durare a lungo, grazie al suo contenuto di umidità estremamente basso. Freddo e asciutto sono la chiave. Strettamente avvolto, può essere congelato, ma questo sembra inutile.

4 mesi, 6 mesi non è un problema. Gli anni potrebbero iniziare ad essere eccessivi, ma alla fine il cioccolato sarà ancora utilizzabile.

— MarsJarsGuitars-n-Chars
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L'esercito degli Stati Uniti inserisce il cioccolato negli MRE proprio perché lo conserva per secoli.

— zanlok,

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Ho sentito che il cioccolato si congela bene ma è difficile scongelarlo senza che si verifichi la fioritura. Qualche consiglio?

— Vwiggins,

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Quando si scongela il cioccolato congelato, tenerlo avvolto strettamente per evitare la formazione di condensa su di esso. Inoltre, aiuta a spostarlo dal congelatore al frigorifero per 24 ore e poi all'armadio mantenendolo completamente coperto fino a quando non è a temperatura ambiente.

— Susan
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La vera shelf life sul cioccolato dipende molto da come viene conservato e dal tipo di cioccolato di cui stiamo parlando. Ad esempio, se una barretta di cioccolato viene conservata nella dispensa durerà per 2-4 mesi, ma se conservata in frigorifero dura 4-6 mesi OLTRE la data stampata. Il modo migliore per riporlo è in un luogo fresco e asciutto come il frigorifero. Poiché il cioccolato ha un basso punto di fusione, non deve essere lasciato troppo a lungo in luoghi caldi o al sole. Puoi congelarlo, questo dura più a lungo!

Fonte: http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-expiration-date/

— Susanna
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Conservare la cioccolata in frigorifero può funzionare purché sia imballata. La cioccolata aperta ottiene spesso una brutta condensa quando viene conservata in frigorifero o durante la successiva temperatura ambiente.

— Rumtscho

Quando conservo la cioccolata in frigorifero, si ottiene uno strato bianco. Esiste un modo speciale per imballarlo per evitarlo?

— JAIL

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Il modo migliore per conservarlo è in un luogo fresco e buio con bassa umidità. Non dovresti conservarlo in frigorifero. Il cioccolato assorbe altri sapori come una spugna, quindi tienilo lontano da tutto con un forte odore.

La 'fioritura' bianca sul cioccolato è il burro di cacao che filtra dalla superficie. È innocuo e scompare quando si scioglie il cioccolato.

— ElendilTheTall
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