Risposte:
Compra una tavola di cedro. Immergilo in acqua salata per un paio d'ore
Strofinare il salmone con olio d'oliva e condirlo con un po 'di sale, uso sale kosher o sale marino affumicato ma il sale da tavola normale funzionerà perfettamente. Quindi metti il salmone sopra la tavola, con la pelle rivolta verso il basso. Quindi metti la tavola sul barbecue. Puoi vedere il pesce cucinare, diventerà bianco-rosato a partire dalla pelle e viaggiando su. Se la griglia ha una parte superiore, chiudila e cuoci per circa 20-30 minuti. Controllalo per assicurarti che non si asciughi. La temperatura interna dovrebbe essere di circa 130 o giù di lì.
Mi piace fare uno sfregamento secco con zucchero di canna, paprika, polvere di chipotle, timo, pepe nero, sale e prezzemolo. Per cucinare, dragare un po 'di olio d'oliva, quindi tamponare con lo sfregamento. Si caramellerà meravigliosamente e conferirà un gusto davvero gradevole - dolce affumicato con un po 'di morso.
Un po 'evo, cospargere con lo sfregamento di pesce di Emeril e fumare la pelle con il lato in giù tra 200-250 per 3-3,5 ore ... yum!
L'unica cosa che io abbia mai fatto per il salmone barbecue è metterci sopra qualcosa (di solito ci metto solo un paio di fette di limone, a volte un po 'di salsa barbecue) e lo avvolgo in un foglio e lo cucino.
mi piace farlo in questo modo, non è proprio un "barbecue" diverso da quello che viene cucinato sul barbecue stesso.
mettere le bistecche su un foglio, quindi salarle e peparle. adagiarvi sopra alcune fette di limone e alcuni rametti di origano. mettere una spruzzata di vino bianco su di esso, quindi sigillare la pellicola a forma di tenda con la bistecca all'interno. tirare fuori dopo circa 10 minuti o fino a quando le bistecche sono come ti piacciono.