cucinando barbecue

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Quali qualità cercare in un taglio di carne destinato al “ben fatto”?

Il consiglio di cucina più importante è quello di acquistare un certo taglio (controfiletto, ecc.) E cucinarlo a livelli rari. Tuttavia, ai miei ospiti non piace la carne di manzo che ha del rosa dentro o "sangue" (so che non è sangue) che trasuda. Non credo che gli stessi tagli …

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Cosa si può fare con la carne eccessivamente salata per errore?

Ho erroneamente marinato un po 'di carne sottile con sale normale per un giorno prima di grigliarlo, risulta che non dovresti farlo! Anche dopo averlo lavato, è insopportabile mangiarlo da solo. Sto usando la "Coxão Mole" brasiliana che ritengo traduca in alto. Pensavo che dovesse essere una specie di salsa, …

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Perché posso avere un forno a legna / per pizza interno, ma non un barbecue o un fumatore? (o posso ...?)

So che le persone hanno forni per pizza a legna al coperto. So anche che in generale le persone non possono avere barbecue o fumatori al chiuso, presumibilmente a causa del potenziale rischio di fuoriuscita di gas pericolosi o mortali. Sono confuso perché entrambi questi metodi prevedono la combustione di …

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Come si pulisce una pietra per pizza?

Ho una griglia a carbone (Big Green Egg) che ha un inserto in ceramica che può essere usato come scudo termico o come pietra per pizza. La mia pietra è nera per gocciolamenti e fumo. Mi piacerebbe cucinarci sopra della pizza, ma non sono sicuro di cosa dovrei fare per …

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Devo pungere le salsicce durante la cottura?

Ogni volta che vado a un barbecue e le salsicce cucinano, lo chef punterà sempre le salsicce mentre cucinano. Non ho idea di cosa significhi, presumo sia quello di eliminare il grasso, ma di recente ho letto che non dovresti mai pungere le salsicce perché si seccano dentro? Quindi la …

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Quali cambiamenti dovrei fare per soddisfare i vegani nudi?

Mi piacerebbe fare dei nudi cotti sul barbecue questo fine settimana, ma vorrei ospitare alcuni amici vegani (e mia moglie lacto-ovo on / off). Posso facilmente scambiare salsicce per la colazione normale di maiale con Gimme Lean , qualche altra marca o fatta in casa . Idealmente, alla fine vorrei …

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Come posso accendere il carbone più velocemente?

Sono terribilmente impaziente ma adoro cucinare su una griglia a carbone. Come posso preparare il carbone più velocemente? Attualmente ho un avviatore, uso carbone di legna e accendo una specie di carta sotto il camino. Ci vogliono circa 25 minuti per prepararsi.

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Come posso evitare che il salmone si attacchi alla griglia del barbecue?

Adoro un buon barbecue e cucinare bistecche e salsicce ecc. Non sono un problema. Tuttavia, ogni volta che metto i filetti di salmone sul barbecue (con la pelle rivolta verso il basso), nessuna quantità di olio sembra impedire che si attacchino alla griglia. Quando provo a rimuovere il pesce dal …

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Come posso migliorare la mia ricetta per la salsa barbecue?

Ultimamente ho cercato di perfezionare la mia salsa BBQ e sono davvero curioso di sapere se posso migliorarla o se sto mescolando una salsa per uno scopo sbagliato. Le volte che l'ho fatto, è stato usato come marinata per le bistecche e si è diffuso sulle bistecche mentre erano alla …

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Come cucini la pannocchia sul barbecue?

Rimuovi la buccia e la avvolgi in carta stagnola? Lo metti direttamente sulla griglia (con la buccia)? Quanto tempo ?

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Quali stili di barbecue esistono nella cucina americana?

Sono originario del Michigan, quindi non so molto del barbecue a causa della mancanza di strutture per barbecue. Secondo la mia comprensione (correggimi se sbaglio), ci sono diverse varianti regionali o stili di barbecue negli Stati Uniti. Ciascuno di questi tipi è definito da una tecnica o un metodo BBQ: …

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Lo sfregamento a secco è necessario per realizzare le costole per barbecue?

Normalmente quando faccio le costolette di barbecue nel forno di casa, devo preparare le costole circa un giorno prima. Di solito copro le costole con una miscela di sfregamenti asciutti (fatta di aglio in polvere, paprika, zucchero, sale, pepe, ecc.), La avvolgo in un foglio e la lascio riposare in …

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È possibile sovrastare i trucioli di legno per fumare?

Volevo prepararmi per una lunga giornata di cucina e togliermi il truciolo di legno. La mia ricetta a petto di barbeque richiede di immergere i trucioli di legno (hickory) per 30 minuti. Se ammollo i trucioli di legno più a lungo, è possibile che diventino così saturi da non fumare …

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Perché gettare sale sopra un barbecue prima della cottura?

In un recente barbecue in Cile, ho visto lo chef lanciare qualche manciata di sale sul carbone qualche minuto prima di metterlo sulla carne. Quale sarebbe la ragione di ciò?

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Perché le ricette di salsa barbecue specificano che è necessario cucinare la salsa?

La maggior parte delle ricette di salsa barbecue specificano che le cuoci, perché? Non basterebbe mescolare gli ingredienti insieme perché saranno comunque cotti quando si utilizza la salsa alla griglia?

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