cucinando beef

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Durante un recente viaggio in Francia, avevo un hamburger che era ancora rosa nel mezzo. So che questo è incredibilmente comune in Francia (ed è stato delizioso!) - ma, a quanto ho capito, non sarebbe mai permesso nel Regno Unito. Sono consapevole che la saggezza comune è che il trito …

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Quali qualità cercare in un taglio di carne destinato al “ben fatto”?

Il consiglio di cucina più importante è quello di acquistare un certo taglio (controfiletto, ecc.) E cucinarlo a livelli rari. Tuttavia, ai miei ospiti non piace la carne di manzo che ha del rosa dentro o "sangue" (so che non è sangue) che trasuda. Non credo che gli stessi tagli …

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Posso usare lo sherry al posto del vino rosso nel mio stufato?

Così ho trovato un Sherry Cooking Wine ($ 6 CAD) al mio supermercato e non voglio andare a spendere troppi soldi per una vera bottiglia di vino solo per uno stufato, è possibile usare un vino da cucina come Sherry Cooking Wine come base dello stufato? Se è importante, la …

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Quanto è sicura la bistecca alla tartara?

Quanto è sicura la bistecca alla tartara? Cosa posso fare durante la preparazione per assicurarsi che sia sicuro da mangiare?

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Qual è la temperatura interna a cui una bistecca dovrebbe essere cotta per Rara / Media Rara / Media / Bene?

Vorrei sapere quando togliere le bistecche dalla griglia e soddisfare tutti.

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Cosa si può fare con la carne eccessivamente salata per errore?

Ho erroneamente marinato un po 'di carne sottile con sale normale per un giorno prima di grigliarlo, risulta che non dovresti farlo! Anche dopo averlo lavato, è insopportabile mangiarlo da solo. Sto usando la "Coxão Mole" brasiliana che ritengo traduca in alto. Pensavo che dovesse essere una specie di salsa, …

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È ancora utilizzabile la carne macinata che è stata in frigorifero per due settimane e che è diventata marrone?

Ho comprato un po 'di carne macinata circa 2 settimane fa e ne ho usato la metà, mettendo il resto in una borsa del freezer nel mio frigorifero (non nel congelatore). Da allora è diventato marrone (non rosso, come quando l'ho comprato). È sicuro usare gli hamburger?

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Come evitare che le polpette cadano a pezzi durante la frittura

Ho provato a cucinare le polpette in cambio di ciò che cucino di solito, ma ho scoperto che non stavano insieme quando venivano fritte. Ho preparato le polpette con circa 500 g di trito, una cipolla tritata, alcune erbe e un uovo sbattuto. Ho quindi mescolato tutto in una ciotola …

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Come cucini manzo nutrito con erba, quindi non è difficile?

Recentemente sono andato in un mercato degli agricoltori e ho comprato del manzo nutrito con erba. Sono andato con quello che compriamo normalmente, e ho ottenuto un paio di ribeye tagliate a spicchi. In genere lo preparo applicando liberamente sale e pepe, lasciandolo alla temperatura ambiente, grigliare (gas) a fuoco …

25 beef grilling steak tenderizing

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Come si usa il bicarbonato di sodio per intenerire la carne?

In alcuni ristoranti cinesi, ho avuto piatti di carne di manzo in cui la carne era insolitamente tenera. Ha anche una trama un po 'insolita, che è difficile da descrivere. Capisco che questo è il risultato dell'uso del bicarbonato di sodio per intenerire la carne. Come usare il bicarbonato di …

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Che cos'è la carne macinata?

Continuo a sentir parlare di Ground Beef, ma vengo dall'Australia e non l'ho mai visto prima. È la stessa cosa della carne macinata di manzo? O diverso? La carne macinata è un sostituto accettabile se non sono la stessa cosa?

21 substitutions beef language

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A quale temperatura interna dovrei cuocere la carne per rari / medi / ben cotti?

Ho intenzione di cucinare un arrosto di manzo: a quale temperatura interna dovrei cucinarlo per raro / medio / ben fatto?

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È sicuro cucinare una bistecca che è stata lasciata fuori (crudo) per 7 ore?

Ho lasciato una bistecca rotonda per 7 ore in un contenitore di acqua fredda. Era avvolto molto bene, non era stato ancora aperto. Va bene cucinarlo? Ho programmato di cucinarlo nel crockpot per 8 ore.

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Stufato di manzo - quanto tempo è troppo lungo?

Da quello che ho capito, il processo di cottura scioglie il collagene, trasformandolo in gelatina e rendendo la carne più tenera. Tuttavia, il processo tende anche a cuocere la carne stessa, rendendola più dura. Così troppo a lungo o troppo in alto e la carne in umido è troppo dura. …

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Contenuto di grassi di diversi tipi di carne macinata quando drenato

Al negozio di alimentari hanno diversi tipi di carne macinata: tondi macinati, mandorle tritate, lombata macinata, ecc. Ognuno di essi ha percentuali di grasso diverse. Qualsiasi cosa, dal 70/30 (contenuto di grassi del 30%) alla magrezza extra 90/10. Meno contenuto di grassi, più costoso per chilo. Ho sentito che puoi …

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